麻婆豆腐的家常做法
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吃过麻婆豆腐的人绝对会对它麻辣鲜香的口感回味无穷,想在家里也能尝到正宗的麻婆豆腐吗?就跟小编一起来看看麻婆豆腐的家常做法吧!
麻婆豆腐是一道典型的川菜,相传是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,被称为“陈麻婆豆腐”,麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),原名“陈兴盛饭铺”。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
材料: | ||
嫩豆腐(石膏豆腐)120克 | 牛肉馅50克 | 豆瓣酱6克 |
花椒5克 | 辣椒粉5克 | 葱5克 |
姜3片 | 蒜3瓣 | 料酒5克 |
半汤匙酱油 | 盐2克 | 白糖3克 |
淀粉5克 |
2、锅中烧开水,放入少许盐,滑入豆腐,小火微微翻腾的状态煮1分钟左右去豆腥,同时有助于豆腐保持形状。
8、 撒入花椒粉(花椒粉的量看人的喜好程度多加少减,即可出锅装盘享用,撒入少许细葱花。
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