白糖甜还是冰糖甜
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白糖是从甘蔗和甜菜提取出来的,也是人们日常生活中最广泛使用的食糖,下面来了解一下白糖甜还是冰糖甜。
白糖甜还是冰糖甜
白糖的主要成分是蔗糖,含糖量99.9%
冰糖是白砂糖溶于水后,经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物
因此从口感上来说冰糖的口感会更甜一些,不过实际上冰糖和白砂糖的成分都是蔗糖,而甜度的定义就是以蔗糖作为基du准物,以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0,其他糖的甜度则与之相比较得到,所以冰糖和白砂糖的甜度是一样的,都为1.00。
白糖和冰糖的区别
1、制作工艺不同
它是砂糖的结晶再制品,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成。
白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。
2、功效不同
白糖性凉,能去火。从西医上解释可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有关,即便是水溶后仍是高渗液体,而高渗液体在肠道可以增加肠液,在泌尿道可以增加尿液,故可以去火。
冰糖性温,养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。
白糖的选购方法
1、优质的白砂糖触感非常好,松散不粘手,颗粒精细而且含水量比较低,有利于很好的储存,不好的白砂糖则粘手而且松散性差
2、优质的白砂糖从气味方面能闻得出来,没有刺鼻的异味,带有清甜的香味,而质量较差的白砂糖有种蜂蜜的味道或者有酒精味,这种很可能是糖精的搀合物,食用对身体不好。
3、优质的白砂糖水溶性特别好,遇热水即化,饮用起来也是清甜可口,味道非常纯正,没有其他特别的味道,而受潮的白砂糖一旦被其他异味侵入,会直接影响食用,选购时一定要注意。
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