排骨汤用热水炖还是冷水炖
本文已影响2.36K人
本文已影响2.36K人
排骨汤中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素,可为幼儿和老人提供钙质,下面来了解一下排骨汤用热水炖好还是冷水炖好。
排骨汤用热水炖还是冷水炖
炖排骨汤一般建议用冷水下锅炖,这样可以使排骨慢慢受热,有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解,可以最大限度地提高骨汤的营养成份。
如果是以吃肉为主,那就用热水和大火,因为热水可以迅速加热排骨,使肉质中的蛋白质等营养成份快速受热凝结,防止营养成份流失到汤里面,即可防止营养成份流失,又可保证排骨肉质的鲜美。
排骨汤炖多久最好
一般来说,排骨汤炖1小时左右即可,高压锅在30分钟最适合,炖太长时间会降低汤的鲜度,影响口感,若炖汤时间太短,则不利于排骨汤营养价值的发挥。
炖排骨汤窍门
1、 排骨中含有非常多的嘌呤,多吃不好,所以在炖排骨之前,需要将排骨放沸水中焯3分钟左右,这样可以去除大部分嘌呤和脏东西,让炖出来的排骨汤干净、浓白。
2、在炖排骨汤的时候,可以在其中加入少量的生姜片或橘子皮,可以去除肉中的腥骚味和油腻感,让炖出来的排骨汤格外鲜美。
3、煲汤的要诀是武火烧沸,文火慢煨。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内,而多滚的汤并不利于身体健康。
月子餐排骨炖什么好 可搭配这些食材同炖
小笼包和面用冷水还是热水
干木耳用热水还是冷水泡
饺子皮用冷水还是热水和面
馒头用冷水还是热水和面
燕窝用冷水泡发还是热水
【百香果用开水泡还是冷水泡】百香果用热水泡还是冷水
【秋天炖排骨放什么好】秋天用什么炖排骨
油条用冷水还是热水和面
微波炉煮方便面用热水还是冷水
【蒸馒头用冷水还是热水】凉水还是热水蒸馒头
鲫鱼汤用冷水还是热水
适合男人的汤:黄豆炖排骨汤
【排骨炖萝卜怎么做好吃】排骨炖萝卜的做法
鸡肝用冷水煮还是热水
芝麻酱怎么调稀用热水还是冷水
【清炖大骨汤的做法】清炖大骨汤怎么做
干香菇用热水还是冷水泡
煮玉米用冷水还是热水
不焯水的排骨汤能喝吗 炖排骨是冷水下锅还是开水