豆腐花的做法 看看小吃甜豆腐花怎么做

说到豆腐花，很多人会想到祖国南北争论，甜咸的差别，我个人包容性强，甜的咸的看心情。说起豆腐花倒想起暑假一家人去香港南丫岛徒步，路过一家很破旧的“阿婆豆腐花”，阿婆豆腐花是南丫岛最为有名的小吃。

驰名中外，有多部港剧都出现阿婆豆腐花，还被媒体多次报道，阿婆一辈子都做豆腐花，做了70多年豆腐花。我们去的时候阿婆豆腐花排长队，在气温高达37摄氏度的烈日下，我选择放弃品尝。阿婆豆腐花一定是将来我再去南丫岛的动力。

豆腐花柔软、细腻，有人喜欢撒些白糖，洁白的豆腐花晶莹亮泽，有人喜欢将糖融化淋在豆腐花上面，有人喜欢浇一勺姜糖水，甜豆腐花也多元化，更别说咸甜之争。而我常常舀一勺蜂蜜和桂花蜜。

一般人都能吃豆腐花，但胃寒者，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食豆腐花；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者也不要吃豆腐花。

【材料】

黄豆 150克

水 1200毫升

内酯 3克

蜂蜜 适量

桂花蜜 适量

【做法】

1 干黄豆用水浸泡8-12小时，如果天气热可以浸泡6小时以上

2用勺子把黄豆放进原汁机，再加入清水

3用原汁机磨出浓郁的豆浆，原汁机一边出豆渣，一边出浓郁豆浆，豆渣比较干的

4 原汁机搅拌出的豆浆放配套的滤网，可以过滤掉豆渣，这次想给大家看看有多少豆渣，用了纱布隔渣，可以看得比较清楚

5把生豆浆放进煮锅里，大火煮沸转小火慢煮

6 等豆浆不再沸腾，再次大火烧开，重复一次就煮好豆浆了

7 在等豆浆温度降到80-90摄氏度时，把3克内酯和50毫升水搅拌均匀

8 将豆浆倒入内酯溶液，用盖子盖上10-15分钟就成了豆腐花

【提示】

1 黄豆要提前浸泡8-12小时，浸泡过的黄豆容易出汁，做出来的豆腐会更好

2 豆浆的浓度会影响豆腐花的口感

3最好就是把内酯溶液放在大容器里，将豆浆冲入内酯溶液