【酥肉用淀粉还是面粉】酥肉用面粉还是淀粉
本文已影响2.08W人
本文已影响2.08W人
酥肉是很有名的一道菜肴,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,制作也相对比较简单,那酥肉炸的时候用的是面粉还是淀粉呢?下面就来具体看看吧。
酥肉用淀粉还是面粉
炸酥肉用淀粉比较好。
用淀粉来挂糊,淀粉能够牢牢的吸附在猪肉上,并且减少猪肉内部水分的流失,炸出来的酥肉,里面嫩,外面脆,而且不容易粘锅。具体操作是将猪肉放入淀粉糊中,搅拌均匀,保证每一块肉上,都包裹上了淀粉糊。锅中加入油,烧成温热,温度不要太高,否则不容易把握,很容易就炸糊了(一定要用小火哦)。酥肉外面呈现金黄色,就可以捞出了,稍稍放凉后食用。
炸酥肉的做法
材料:五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面
做法:
1、五花肉去皮洗净,沥水后切相等的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许,拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。
7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁,细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)。
8、炸好的小酥肉起锅,趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。
酥肉的吃法
蒸酥肉
原料:酥肉170克、鲜酱油15克、料酒5克、葱2根、姜5片、干辣椒2个、花椒粒1克、八角1个。
做法:
1、备好自制酥肉。
2、葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。
3、耐高温碗中放入步骤2中的食材,再倒入小半碗水、鲜酱油和一点点白胡椒粉搅拌均匀。
4、再把酥肉放入碗中稍微拌匀,蒸锅倒入足够的清水,将酥肉碗放入蒸锅内,盖上锅盖,大火烧开转中火蒸制40分钟即可,蒸好的酥肉趁热享用,非常鲜香美味。
酸汤酥肉
原料:酥肉、盐、鸡精、油、葱、西红柿(番茄)、糖、黑木耳、香菜、姜。
做法:
1、西红柿去皮切丁;
2、炒锅放少许油,放葱、姜片炒出香味放西红柿丁加盐炒到出红油,西红柿炒烂加入鸡精、一点点糖、水发好的黑木耳煮开后放炸好的酥肉,稍煮一会,最后加一些白胡椒粉,出锅!
【用奶粉做面膜的正确方法】怎样用奶粉做面膜 奶粉怎么做面膜
炸酥肉用什么粉最脆
【无糖无淀粉减肥食谱】不含淀粉的减肥食谱
【淀粉是什么】淀粉是什么粉
肉丸子怎么做不会散 鸡蛋和淀粉可以使肉丸更有弹性
【宝宝用爽身粉好还是痱子粉好】夏天婴儿用痱子粉和爽身粉哪个好
糖尿病患者可以吃淀粉类食物吗 多摄取优质淀粉有助于稳定血糖
【炸薯条裹什么粉】炸薯条裹的是哪种淀粉 炸薯条为什么要裹淀粉
低筋面粉可以用普通面粉代替吗
酥肉怎么炸才脆又香 炸酥肉用面粉还是淀粉
淀粉是面粉吗
【太白粉是生粉吗】淀粉就是生粉吗
【一周无淀粉减肥食谱】7天不含淀粉的减肥食谱
【面粉受潮结块还能吃吗】面粉受潮后还能不能吃 面粉结块了还能吃吗
【德运奶粉有沉淀是怎么回事】德运奶粉泡出来有沉淀是为什么 德运奶粉冲不开有颗粒
富强粉是什么面粉 富强粉是高筋粉还是低筋粉
【宝宝用爽身粉好还是痱子粉好】夏天婴儿用痱子粉和爽身粉哪个好 爽身粉和痱子粉的区别
【月饼皮用什么面粉做】做月饼用什么面粉最好 低筋面粉可以做月饼吗
饺子皮是用什么粉做的 饺子皮用高筋还是低筋面粉
山药蛋黄酥饼 不用面粉做出来的饼干营养又健康