吃小笼包用陈醋还是米醋?
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我们吃小笼包的时候可以蘸一些酱料,一起吃味道会更好,很多人喜欢加醋一起吃,那应该用陈醋还是米醋呢?
吃小笼包用陈醋还是米醋?
陈醋。
吃饺子、小笼包时,用陈醋来解腻自然再适合不过了。
陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜,例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。
米醋是多种醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素,吃它也很健康。
优质的米醋为透明的淡红色,用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感较好又不像陈醋那样刺激,做菜用它最好。
在烹饪一些含钙量较高的食物时,加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。
为什么吃小笼包要蘸醋?
首先,人们认为醋能助消化。吃小笼包后不易吸收,容易引起消化不良,醋是酸味食品,含有醋酸,能增强人体消化功能,补充胃酸的不足。
其次,人们发现醋能调酸碱。醋是酸味食物,但是它的最终代谢产物却是碱性的,能有效地平衡人体的酸碱平衡系统,消除酸性,维持弱碱性。
包小笼包用的肉是酸性食物,包小笼包用的面也是酸性食物。为了消除过多的酸性,平衡酸碱,有必要在吃小笼包时蘸着点醋吃。
小笼包和面用冷水还是热水?
温水。
说明:
不用很烫的水但也不能用冷水。
适合用温水,因为热水会把酵母烫死,面发不起来。
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