做鸡蛋饼可以用小麦粉吗
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做鸡蛋饼我们一般是用普通的面粉,那很多人想知道可不可以用小麦粉呢?
做鸡蛋饼可以用小麦粉吗?
可以。
食材:
鸡蛋 2个、小麦粉 60g、盐适量、油适量、水250毫升
做法:
1、鸡蛋,小麦粉,盐,水,搅拌均匀,喜欢吃葱的人可以放点小葱,味道更香,不喜欢咸的可以不放盐,放糖调味,具体盐,或者糖放多少,自己搅拌成糊糊的时候可以少量煎一点尝个味道。
2、放底油煎,木锅铲慢慢的转圈,让糊糊均匀的布满整个锅,煎至金黄就翻另一面煎。
鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉?
都可以,看个人喜好,没有标准。
选高筋面粉:
做出来的鸡蛋饼会比较有韧性有嚼劲。
选低筋面粉:
做出来的鸡蛋饼会更加松软,调的面糊会稀一点,可以多放点鸡蛋。
说明:
普通的面粉都是可以的,鸡蛋饼不需要发酵什么的,所以都可以。
自制低筋面粉的做法
1、准备好普通面粉铺到蒸屉上,用筷子扎几个孔透气,
2、上锅水开转中小火一共20分钟;
3、关火不烫手后取出来,此时面粉是结块的,将它放到保鲜袋中用擀面杖擀碎擀开;
4、擀碎后用筛子过一遍,这样就得到了我们需要的低筋面粉。
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