雪花酥怎么做才更酥脆
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在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干,这是确保雪花酥口感酥脆的关键,不要用太酥太容易碎的饼干,太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。
注意黄油的比例制作雪花酥时黄油和奶粉的用量会影响雪花酥软硬,黄油加入的多成品雪花酥会发软,黄油加入的少就会偏硬;而奶粉加入的多成品雪花酥会发硬,奶粉加入的少就会偏软,想要控制好雪花酥成品的软硬度,可以调整黄油和奶粉的用量。
注意炒制时间在炒制棉花糖时,炒制时间长成品雪花酥会发硬,炒制时间短成品雪花酥会偏软。熬棉花糖时,注意如果你喜欢口感软一点的,那么棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,等棉花糖完全融化后,再炒一会儿再关火。
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