红豆和绿豆哪个更营养 因人而异效果佳
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营养师表示红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养豆类食物,含有蛋白质、醣类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。而绿豆本身含有植物性蛋白质和淀粉质,以及丰富的维生素B群和矿物质。
就营养价值而言,虽然绿豆的蛋白质含量丰富,但若与红豆相比较,其中「铁、膳食纤维及钾」等3大营养分,红豆就较绿豆高出许多。对于女性来说,红豆更为适合,红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。而绿豆中含有的植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、起到降低血清胆固醇含量的作用,因而特别适合高血脂患者食用。
红绿豆的食用禁忌
1、红豆含有丰富的铁质,食用时,要同时避免会阻碍铁质吸收的红茶、咖啡,以及含有过多维生素E和锌的食物一起食用,建议可与含维生素C的水果合併一起食用,以提升植物铁的吸收率。
2、红豆钾含量高,患有慢性肾臟病者最好忌口,不宜长期大量食用。
3、煮红豆时不建议用铁锅,因为红豆中的花色素和铁结合后,容易变成黑色。
4、红豆、绿豆有利尿的功效,建议频尿的人不宜多食。
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