不需要“洗面”,十分钟做好无添加健康凉皮,送给喜欢凉皮的你
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大家周末可以试试哦!原材料
澄面250g,面粉26g,盐2g,水450g
制作工具
不沾披萨盘两个,之所以选择披萨盘是因为披萨盘不沾的特点,如果没有,可以选择平底的铁盘,每次倒面浆的时候需要提前抹点油。
制作过程
01
将所有材料混合,搅拌均匀无颗粒状;
02
将面浆放置一会,使表面消泡,这个时候可以开始烧热水,烧水的锅要比披萨盘大;
03
舀适量的面浆,均匀铺在披萨盘上,放到滚开的水中,盖上盖子。要说明一下,这个是隔水蒸,凉皮是一张一张做出来的;
04
大约蒸2-3分钟,凉皮出现起泡将披萨盘拿出,放到凉水盘里,我用的是烤箱的烤盘,可以尝试一下将凉皮撕下来,如果觉得干,可以用凉水冲一冲,我是撕下来以后直接卷起来了;
05
凉皮做好以后,准备黄瓜,香菜,各种自己喜欢的调味料,拌起来吧!最后上一张成品图。没有那么好看,但是是我喜欢的麻酱味的!口感还是不错滴。
怎么样,看着就要比“洗面”的简单吧!
注意注意
这个方法最重要的一点就是蒸凉皮的时候,一定要盖上盖子,如果忘记盖上盖子,那么凉皮就真的变成干皮了。
这个方法做出来可能没有洗面的那个那么劲道。如果喜欢劲道的可以用高筋粉,再略微调整面粉的量,像现在这种澄面和面粉10:1的比例,相对凉皮就比较劲道,有一点点便粉,按照大家自己的口感选择。
每次蒸面浆的量,一定要自己不断调整,尽量不要太薄,太薄比较容易碎。
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