【羊肉怎么去膻味最有效】羊肉膻味怎么去除
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羊肉去膻味可以用醋泡,首先将羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。
羊肉怎么去膻味最有效:酒姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除,即在做羊肉的时候就多放几块生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出来后如果有葱花再撒些葱花,去膻味的效果会更好。
羊肉怎么去膻味最有效:大蒜
大蒜味道独特,被广泛用作于各种菜肴的配料。我们做羊肉时,无论是焖还是打火锅,都可以放入适量的大蒜调味,有蒜苗的新鲜大蒜。
花椒有其独特的味道,在做羊肉的时候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不过,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干净的纱布袋治装起来,要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
羊肉怎么去膻味最有效:干橘皮
橘皮有着很清新的香味,我们在炖羊肉时,在锅里放入几个干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干橘皮继续烹煮,反复几次直到羊肉膻味完全去除。
羊肉怎么去膻味最有效:甘蔗
肉焖、煮或打火锅的时候,可加入新鲜的甘蔗一同焖煮。甘蔗要那种黄皮的,闷出来的羊肉没什么臊、膻味,还带有甘蔗的甜味,实在好吃。最好是1000g羊肉加剥开的甘蔗200g。
找个纱布袋装入茉莉花茶与羊肉同煮,可除膻味。或是在炒羊肉时,接着把羊肉中的水分炒干,洒进浓茶,连续3~5次,这样羊肉的膻味立马就可去除,且香脆可口。
羊肉怎么去膻味最有效:咖喱粉
在烧煮羊肉的时候,加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉,加10克左右咖喱粉,这样烧出来的羊肉也没有膻味。烧出来的就是没有膻味的咖喱羊肉。
羊肉怎么去膻味最有效:绿豆
在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,都可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,这样去膻味的方法也很方便与快捷。
在炖羊汤之前准备几个核桃,然后将核桃打破后(不用去壳),然后用纱布袋子包住,避免漏出了核桃壳的碎渣,然后和羊肉一同放入锅中煮,一直煮到羊汤也好了为止,最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。
羊肉怎么去膻味最有效:中药
烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、桂皮等同煮,就可以去掉羊肉的臊、膻味,而且这样做的羊肉还有一股特别的香味。
羊肉怎么去膻味最有效:料酒
将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
羊肉怎么去膻味最有效:萝卜
烧煮羊肉的时候,可以取一根萝卜,在萝卜上多钻一些孔,待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。
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