大白菜怎么保存小窍门
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大白菜是冬季的食材,约在11月开始收成,因天气较冷,买回家大白菜只要没有切开,就能以常温保存:以报纸包覆后,直立存放于凉爽通风处,于常温能保鲜2~3週。若要烹煮,可从外侧的叶片往内逐一剥下。
冷藏保存白菜叶子大,水分流失快,故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹,再放进蔬果冷藏室,约能保存1周。
因为白菜采收后,菜心仍会持续生长,建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏,便能防止菜心吸收菜叶的养分,保存更久,且能让菜叶保持水分。
冷冻保存清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小,放进保鲜袋内冷冻,取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻:
1、将叶片下滚水汆烫后捞起。
2、建议梗部较不容易熟的先下,汆烫时最好一片一片下,可保持脆度口感。
3、挤干烫好的叶片的水分,装进塑胶袋,即可放入保鲜袋中冷冻保存。
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