【凉粉怎么拌好吃】凉粉和什么拌好吃
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材料:凉粉1块,大黄瓜1条,青辣椒1/2支,红辣椒1/2支,盐适量,酱油3大匙,糖1大匙,香葱2支,芝麻1大匙,盐适量,蒜2粒,辣椒粉4小匙,香油2小匙,醋1小匙
做法:
1、将凉粉洗净,切片备用。
2、将黄瓜用盐搓揉洗净,横剖一半,再切成片。
3、将青、红辣椒洗净,切片;蒜去皮洗净,切末;葱洗净,切为葱花备用。
4、在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉,搅拌至糖全溶化,再加入蒜末拌匀。
5、将葱花、醋和盐加入作法4中搅拌均匀。
6、将香油加入作法5中拌匀。
7、将芝麻加入作法6中拌匀,即为调味酱。
8、将凉粉片排入盘中,撒上黄瓜片及青、红辣椒片,最后淋入调味酱即可食用。
皮蛋拌凉粉材料:皮蛋2个、凉粉300克、香葱1棵、香油2小匙、胡椒粉适量、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1.5克、味精1.5克
做法:
1、将皮蛋剥壳,切丁;香葱洗净,切成葱花;
2、凉粉用凉开水冲洗后,沥水备用;
3、将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁;
4、将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内,撒上葱花,倒入调味汁腌10 分钟;
5、食用时撒上胡椒粉即可。
肉沫拌凉粉材料:凉粉1块,猪绞肉100g,蒜2瓣,香葱1棵,盐1/2茶匙(2g),白砂糖1茶匙(5g),陈醋2茶匙(10ml),辣椒油2茶匙(10ml),永川豆豉2茶匙(10g),油2茶匙(10ml)
做法:
1、凉粉冲洗一下,切成3cm见方的块。蒜剁成蒜末,豆豉切成细蓉。香葱切成葱花。
2、中火加热炒锅中的油至5成热,放入豆豉煸炒出香味,加入猪绞肉翻炒成熟。
3、碗中加入陈醋、蒜末、炒好的猪绞肉、盐、红油搅拌均匀制成臊子。
4、切好的凉粉摆入碗中,淋上臊子后撒上葱花即可。
蒜泥拌凉粉原料:凉粉300克,青椒100克,白皮大蒜50克,盐3克,醋10克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
做法:
1、凉粉用清水漂洗干净,切成小块装盘;辣椒去蒂和籽,洗净放沸水中烫一下捞出,切成碎片;蒜头剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再剁成泥。
2、辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内,加入精盐、白糖、醋、味精、香油,拌匀即可。
鸡丝拌凉粉材料:鸡胸肉1/2副,凉粉6捲,小黄瓜1条,调味料1:芝麻酱1又1/2大匙,辣椒酱1大匙,糖1大匙,红醋1/2大匙,冷开水2大匙,香油1大匙,调味料2:花生粉1/2大匙
做法
1、将鸡胸肉用水煮熟,约需15∼20分钟,捞起待凉后,用手撕成细条状。小黄瓜洗净沥干切成细丝备用。凉粉也切成约5公分宽度备用。
2、将调味料(1)先拌匀,再将作法(1)的所有材料一起放入搅拌均匀,盛盘后再撒上花生粉即可上桌食用。
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