羊肉丸子做法大全家常
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材料:羊肉280克、白萝卜1根、鸡蛋1个、葱、姜、香油、盐、料酒、香菜、生抽、花椒、五香粉、白胡椒粉、米醋
做法:
1、羊肉要瘦一点的,我们2人份,半斤多肉正好。剁碎,花椒水随剁馅随放;
2、和馅,放盐,生抽,料酒,五香粉,香油,鸡蛋打散放入,一个方向搅匀,味道有盐味,但是要口淡,不要咸;
3、白萝卜切滚刀块,不要大;
4、水烧开,放入葱姜,放入萝卜,煮开后转中火,待萝卜半透明后,转小火,电磁炉300-600左右(也就是水表面很平静,锅底可能有小泡泡,也可能没有);
5、用手虎口挤出丸子,勺子接住放锅里,等丸子全部下锅,形状稳定,颜色变白后,变大火,撇出白沫;
6、放盐、白胡椒粉、少量米醋,关火,放香菜、香油,拌匀即可。
材料:菠菜150g、羊肉丸子50g、羊肉100g、油适量、盐适量、葱适量、糖适量、酱油适量
做法:
1、准备羊肉片和羊肉丸子,葱花切好;
2、焯好的菠菜切大块;
3、在锅里倒入少许油,放入葱花,加少许糖、少许酱油,倒入半锅水;
4、待水温升高下入羊肉片和丸子,加一勺盐,下入菠菜;
5、待汤烧开即可关火出锅。
材料:白菜500g、羊肉250g、油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、粉丝适量、葱适量、姜适量
做法:
1、买整羊肉,打成肉馅,加提前泡好的花椒水,搅拌上劲;
2、加油、盐、酱油、味精、葱姜末搅拌,搅拌的越透越好,作丸子馅;
3、取白菜尾部,洗干净,切成块;
4、起油锅,葱姜入锅煸香后,白菜入锅炒;
5、倒入煮锅,加适量开水,盖上锅盖烧;
6、开锅后将调好的馅做成丸子入锅煮;
7、4、5分钟后粉丝入锅同煮;
8、加盐、味精,煮至食材都熟了即可出锅享用。
小贴士:
1、肉里加花椒水可以去膻提鲜。
2、菜入锅后加开水,可以加速开锅,尽快将丸子入锅,避免白菜煮过火。
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