【红烧羊肉最正宗的家常做法】红烧羊肉最正宗的做法
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材料:羊肉1500克、山楂2个、鸡精3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然适量、香菜少许。
做法:
1、将羊肉切块,洗干净,焯水备用。
2、炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟。
3、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ML,加入孜然大料等香料。煮开后,转移到炖锅里。
4、盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了。
5、接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可。
红烧羊肉最正宗的家常做法二
材料:羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许。
做法:
1、羊肉洗净,放入冷水锅中,加入白米醋,用中火加热,煮开后继续煮2分钟,捞出用温水冲洗一遍沥水。
2、白萝卜切大块,老姜切片,大蒜去皮。
3、炒锅倒入油烧热,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。
4、放入沥水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒匀,加入开水没过羊肉表面,加盖焖煮1个小时。
5、至羊肉软烂时放入白萝卜块,继续焖煮10分钟,最后加盐调味即可。
红烧羊肉最正宗的家常做法三
材料:羊腿肉650g、山药400g、红萝卜40g、青辣椒50g、红辣椒50g、油适量、盐适量、糖适量味、极鲜适量、红烧汁适量、花椒少许、八角2个、桂皮少许、葱5g、蒜苗15g、香芹20g、蒜5g、姜5g。
做法:
1、羊肉剁成块。
2、冷水下锅,锅开后再煮5分钟,让肉里的血污去的彻底些。
3、凉锅凉油,把花椒,八角,桂皮放入煸出香味。
4、然后放入葱姜蒜继续煸出香味。
5、接着把焯过水的羊肉放入锅内翻炒。
6、放入适量的盐,糖,味极鲜,红烧汁等。
7、加入开水没过羊肉,中小火慢炖。
8、用筷子可以轻松扎进肉块中后,把红萝卜放入锅内。
9、再把山药也放入锅内,继续炖制软烂。
10、当山药与红萝卜也炖的很软烂时,放入香芹段和青红椒。
11、再把蒜苗放入锅内翻炒均匀。
12、出锅。
红烧羊肉最正宗的家常做法四
材料:羊肉1000g、白萝卜500g、大葱1根、生姜1块、啤酒1罐、冰糖适量、精盐适量、老抽1大勺、生抽3大勺。
做法:
1、准备好的原料。
2、萝卜去皮切厚片,大葱切段,生姜切片。
3、羊肉加处理好的萝卜,葱段,加水烧开关火焖五分钟。
4、焯好的羊肉洗净待用。
5、热锅凉油,煸香葱姜。
6、加入羊肉翻炒几十秒。
7、加入老抽炒匀。
8、再加入啤酒,啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开,小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9、加入生抽,盐,冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
红烧羊肉最正宗的家常做法五
材料:羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。
做法:
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水,没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。
10、放入步骤4的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
红烧羊肉最正宗的家常做法六
材料:羊腿肉750g、油适量、大葱3小段、生姜适量、大蒜适量、草果2个、干辣椒2个、香叶2片、花椒适量、冰糖1块、山楂1个、开水适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量。
做法:
1、羊肉块放锅中注水煮沸焯去血水捞岀备用。
2、准备好配料。
3、锅内倒入适量油并放入所有配料爆香。
4、接着放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。
5、盖上盖子中火焖煮一下。
6、接着挨着锅边加入适量开水、冰糖,大火烧开再转小火焖煮1个多小时(约1.2个小时)。
7、加入蒜白转大火收汁。
8、最后再放入蒜叶翻炒一下即可。
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