【家常红烧排骨怎么做好吃】红烧排骨的做法最正宗的做法 红烧排骨的家常做法
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红烧排骨香软可口、营养美味,是产后妈妈们补血的佳肴。那家常红烧排骨怎么做好吃呢?以下是红烧排骨的家常做法,我们一起来看看吧!
家常红烧排骨做法一
材料:猪排骨1000g、油适量、盐适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、孜然适量、葱适量、酱油适量、料酒适量、蒜适量、姜适量。
做法:
1、排骨切小块,洗净。
2、烧一锅开水,把切好的排骨焯烫下。
3、焯烫好的排骨控水备用。
4、锅内放少许油,加入2大勺白糖,翻炒融化,慢慢变深,炒出香味。
5、加入排骨。
6、翻炒均匀让其上色,加入料酒、酱油。
7、加入水完全没过排骨。加入香叶、八角、孜然、桂皮。盖盖,大火烧开后放入盐,转小火。
8、炖1个半小时左右大火收汁。
家常红烧排骨做法二
材料:排骨1000克、干香菇8朵、土豆2个、红椒1个、调料(八角2颗、干辣椒5个、花椒5粒、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克(没有可不加)、香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、盐5克。
做法:
1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。
2、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)。
3、再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。
4、烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。
5、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了)。
6、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。
家常红烧排骨做法三
材料:猪肋排400g、油适量、盐适量、西红柿适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、老抽适量。
做法:
1、猪肋排洗净,用刀斩成麻将块大小。
2、煮锅里倒入清水,放入肋排小火煮开。
3、煮5分钟后,捞出肋排,用清水冲洗。
4、把肋排再次倒入煮锅,小火煮5分钟。
5、煮好的肋排捞出,浸泡在清水里,这样处理过的肋排清淡,口感发脆。
6、锅里倒入油,热后放入生姜爆香,放入八角桂皮。
7、倒入排骨段,小火翻炒。
8、调入老抽,翻炒排骨上色。
9、倒入足量的清水,大火煮开后改小火煮30分钟。
10、西红柿洗净后切块。
11、把西红柿倒入锅里,调入精盐,煮10分钟。
家常红烧排骨做法四
材料:排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量、盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油适量。
做法:
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
家常红烧排骨做法五
材料:排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。
做法:
1、准备材料。
2、锅里放水和花椒煮开。
3、放入排骨大火煮开。
4、排骨捞出洗净沥干水备用。
5、锅里放油,小火炒葱姜八角。
6、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
7、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
8、兑水淹没排骨,大火烧开。
9、.转小火炖30-50分钟。调入盐。
10、大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
家常红烧排骨做法六
材料:排骨500克、草果1个、肉蔻各1个、桂皮一段、八角2个、葱1根、姜4片、丁香4-5粒、干红辣椒3个、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大块、盐适量。
做法:
1、排骨剁成一寸左右的块,在沸水中煮两三分钟,捞出,用凉水冲洗。
2、锅内加水,放入上述各类调料(盐除外),烧开,放入排骨,水要没过排骨。
3、大火烧十几分钟,改小火慢炖40分钟。出锅的前十几分钟放盐。
4、盛盘后撒点葱花。
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