【小肠怎么做好吃】小肠的做法大全
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材料:猪小肠,青辣椒,生抽,老抽,盐,料酒,鸡精,花椒,生姜。
做法:
1、猪小肠用淀粉和醋抓洗,翻面,冲洗多次,直至水清。
2、猪小肠放沸水中煮10分钟,水里加花椒;姜片。
3、过冷水后切滚刀。
4、锅下油,烧热后,下小肠和辣椒翻炒,加生抽,老抽,盐,鸡精稍炒即可出锅。
小贴士:小肠要煮过再炒,不然会非常硬。
材料:猪小肠一根,糯米170克,香菇45克,瘦肉200克,肉花肠半根,生抽2汤勺,料酒1汤勺半,味精2克,白糖3克,盐63克,白米醋适量。
做法:
1、糯米要提前一个晚上泡好。
2、把小肠用筷子翻过来,倒入20克的盐巴和白米醋搓洗,就这样来回搓3次。
3、香菇、肉花肠、瘦肉洗净,切丁备用。
4、香菇、肉花肠、瘦肉和糯米装碗里,倒入2克味精、3克盐、3克白糖、1汤勺半料酒、2汤勺生抽,把它们搅拌到入味。
5、将上述糯米材料灌入小肠,差不多在8到10厘米里面之间打一个结。
6、上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士:
1、糯米不要灌太多,瘪一点,大概7分满就可以了,糯米在蒸的过程会膨胀。
2、要是家里没有白米醋可以用面粉代替。
3、也可以灌入蛋或猪肉等,反正喜欢吃什么味道可以自己调。
4、要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下。
材料:肥肠500g,黄心土豆300g,青线椒30g,红美人椒30g,蒜瓣50g,鸡高汤150g,酱汁,蒜蓉,辣酱,酱油,老抽,蚝油,糖。
做法:
1、将肥肠冲洗一遍,沥干水分,加玉米粉、碱面,抓匀,然后再冲洗。肥肠冷水入锅,
2、加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮45分钟,捞出切段,放置一旁备用。
3、将土豆切滚刀块。
4、烧热炒锅,倒入油,土豆炸3分钟至金黄色即可捞出,然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。
5、烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅,要小心哦。
6、放入炸蒜瓣和青红椒段,中大火翻炒30秒出香味。
7、接着倒入酱汁,淋入鸡高汤,放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。
材料:猪小肠半斤,莲子100克,姜片3片,枸杞子10克,盐1/3调料勺,鸡精少许,白胡椒粉适量。
做法:
1、莲子洗净,温水泡发1小时
2、洗净的小肠打结后,用厨房剪刀剪成段。
3、锅内烧开水,放入小肠结焯十秒捞起来备用
4、将莲子及姜片一同放入电炖砂锅内煲1个小时。
5、放入小肠结一同再煲半个小时。
6、调入适量的盐,鸡精和少许白胡椒粉。
材料:猪小肠500克,猪肺500克,豆腐200克,面粉300克,五花肉500克,盐适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,肉蔻适量,花椒适量,葱适量,姜适量,辣椒适量,豆瓣黄酱适量,腐乳适量,酱油适量,冰糖适量。
做法:
1、将猪小肠和猪肺清洗干净。
2、洗净的小肠放入冷水锅中,大火烧开,煮至19分钟后捞出。
3、再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
4、将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时。
5、面团分成小面团后按扁。
6、将面饼放入煎锅中,烙成两面结痂即可。
7、豆腐切成大三角,下入油锅,炸至金黄后捞出沥油。
8、将大蒜剁成蒜蓉,加入凉开水调成蒜汁。
9、香菜洗净切成段备用。
10、猪肠、猪肺、五花肉、葱姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒和辣椒放入锅中,加入清水,大火烧开,再次撇去血沫。
11、加入豆瓣黄酱、腐乳、酱油和冰糖,搅拌均匀,再加入炸豆腐,煮至30分钟。
12、将面饼放入锅中,继续小火煮30分钟,煮至猪肠软烂。
13、把煮烂的肠子切成小段;猪肺切成片;面饼切井字刀;炸豆腐切成片。
14、全部切好后放入大碗中,浇上蒜汁,再浇上原汤,放上香菜,喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
小贴士:
1、为北京传统小吃。
2、怕麻烦的可去掉其他材料,用配料按步骤卤小肠。
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