【肥肠和什么一起炖好吃】炖猪大肠怎么做好吃
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材料:猪大肠半斤,豆腐一斤,盐适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,郫县豆瓣一勺,大蒜瓣多多放,姜薄片4片,葱花适量,香叶等其他香料适量。
做法:
1、大肠洗净切小段,沥干水。
2、下炒锅,不放油,小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时,将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。
3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。
4、大肠加入翻炒均匀,烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入适量开水,加入盐和少许五香粉,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可。
6、继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分钟。
材料:猪肠适量,粉条(干)适量,白菜适量,食盐适量,蒜(粒)适量,生抽适量,水适量,植物油适量。
做法:
1、油锅烧热,爆炒白菜,加生抽调味。
2、稍稍加点水,炖一下。
3、加入卤煮好了的猪大肠段,再加入土豆粉条,添水,大火催开,小火微炖。
4、待粉条吸足汤汁滑软后关火,最后撒入鲜蒜粒,拌匀即可。
材料:肥肠2500克,油适量,盐适量,花椒适量,豆瓣适量,蒜碎块适量,生姜碎块适量,八角等香料适量,青海椒几个,葱白几节。
做法:
1、肥肠切块,待用。土豆用开水煮过备用。
2、锅里下油,烧熟凉至低温,放入花椒,文火慢慢翻炒,炒出香味,捞出花椒丢掉。
3、锅内加入豆瓣,蒜碎块,生姜碎块,小火翻炒至香味扑鼻,加入八角等香料,继续翻炒。
4、肥肠下锅翻炒,炒到出水。
5、加水,水超过肥肠就好了,小火慢炖。
6、起锅前20分钟加入土豆 ,加入几个青海椒、几节葱白,炖下就可以起锅。
材料:肥肠适量,萝卜一只,郫县豆瓣酱一大勺,料酒一大勺,生姜一小块,大蒜三四瓣。
做法:
1、大肠买的是市场上处理干净的半熟的那种,买回家,洗干净,放料酒腌一会儿。
2、生姜切厚片拍扁;大蒜拍扁。
3、热锅热油后,下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿,下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟。
4、放入冷水,水量大概一比二的样子,煮沸。
5、萝卜切成小块,放入锅中一起煮,水再次煮沸后改小火炖一个小时。
6、一小时后关火,焖半小时,出锅前再煮滚一下。
7、出锅时,锅里留点汤,盘子盛好后撒点葱花,然后把锅里的热汤浇葱花上去。
材料:肥肠1000克,黄豆400克,红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,老抽适量,料酒适量。
做法:
1、黄豆头天晚上泡好。
2、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。
3、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上汽后压13分钟。
4、捞出煮好的肥肠,用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。
5、锅内注入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅,装盘。
6、砂锅内注入少量水,倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠,大火烧开,转小火加盖炖40分钟,收汁儿即可。
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