香嫩高钙的焦糖布丁,宝宝的最爱!
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妈妈自己在家做焦糖布丁,卫生又健康,以牛奶为原料的焦糖布丁也是补优质蛋白和钙的好选择。牛奶含有的矿物质种类非常丰富,是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
焦糖布丁
【材 料】
焦糖:细砂糖,清水,热开水
布丁液:鸡蛋(3个全蛋+1个蛋黄),牛奶400g,细砂糖30g
【步骤】
焦糖:
1.首先制作焦糖,细砂糖融于水,水不要太多刚好融化砂糖就可以了,不要摇晃,慢火一直加热,加热至糖水中心开始变黄,稍微摇晃,一直加热至糖呈焦色离火。
2.迅速一次过倒入一杯热开水进焦糖,这时糖会翻滚溅起,注意不要烫到了啊,摇晃一下使焦糖流动。
3.趁热倒一点进布丁杯,形成薄薄一层的焦糖层,冷却备用。
布丁液:
1.牛奶里加入细砂糖,慢火加热搅拌融化细砂糖,不需要沸腾,融化一下就离火,温度约60-70度左右。
2.打出3个全蛋,再多分一个蛋黄进来,搅拌一下,无需打发,搅拌成蛋液就好。
3.温的牛奶液缓缓倒进蛋液中,边倒边搅拌,尽量不要起泡。
4.过筛一下混合好的布丁液,把蛋筋滤掉。
5.布丁液倒入准备好焦糖的布丁杯里,静置一下,盖上锡纸。烤箱预热160度,烤盘里加入热水,烘烤35-40分钟即可,冷却一下放入冰箱冷藏2小时以上。
布丁完成之后的样子真的是“娇!嫩!欲!滴!”啊~
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