去腥味的方法

1、原因：

我们都知道柠檬很酸，而柠檬的酸味主要是由它所含的有机酸所呈现的。因为气味清香，常用来提取香精，并且有很大的药用价值，如作为杀菌剂、收敛剂等。柠檬的特殊气味可以用来掩盖肉类的腥味，所以西餐中就常用来来给海鲜去腥。妈妈在给宝宝蒸鱼或者做虾时，挤点柠檬汁在鱼或虾上，腌制一会再做，这样做出来的海鲜就不会有太大的腥味了。

2、温馨提示：

柠檬中有机酸含量高，容易刺激到小宝宝，所以妈妈在制作菜肴时可以先将纯柠檬汁稀释一下，或者只放几滴就好。

1、原因：

中国人饮食中最常用的一个去腥佳品就是生姜，其独特的辛辣气味，适用于任何肉类鱼类海鲜类食材，简直就是去腥利器。

2、温馨提示：

（1）生姜味道辛辣，所以给宝宝的食物去腥时，不建议直接放入食用。可将生姜切末，倒入温开水浸泡，用时放入泡好的姜汁即可，并且不可多吃。

（2）生姜含有蛋白酶，但不能像其他蛋白酶一样作为嫩肉剂食用。因为生姜蛋白酶对温度要求较高，最佳作用温度是60℃，当温度升至70℃时将发生变性失活，低于60℃则效果不佳。

（3）不吃腐烂的生姜。“烂姜不烂味”的说法是错误的，生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质，长时间食用可诱发癌症。

1、原因：

山楂富含机酸，且种类丰富如绿原酸、咖啡酸、山楂酸、苹果酸、鞣酸等，所以山楂食用时口感有点酸涩。山楂中有机酸有助于提高蛋白分解酶的活性，因此也常用在消化药物中。妈妈在炖煮牛肉、羊肉等粗纤维肉类时，放入1-2个山楂，不仅可以起到去腥的作用，还有助于肉质更容易软烂。

2、温馨提示：

山楂不宜给宝宝多吃，因而每次最多放1-2个即可。

去腥味的方法四 茶叶去腥法

1、原因：

茶叶中有种物质成分叫挥发油，它使茶叶具有独特的香气，妈妈在给宝宝炖煮肉类时可利用茶叶中这些特殊的香味物质去除腥味。

2、温馨提示：

（1）茶叶中含有咖啡因，具有兴奋神经的作用，所以在给宝宝烹调食物时注意控制量，根据所做肉类的多少，放入1-2克即可。

（2）为了避免汤中混入茶叶，可用纱布将茶叶包裹起来。

干面粉去腥可能许多妈妈都没有尝试过。干面粉去除鱼腥味简单易操作，方法：在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉鱼肉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。

1、浸泡：

动物肉中血水是散发腥味的主要来源之一，所以可将肉类切小块后在水中浸泡一段时间再制作。尤其是动物肝脏，同时还可将其中肝脏代谢后产生的有毒物质一起浸泡出来。

2、去除血沫：

如果是煮食肉类，可以通过去除血沫减少腥味。方法：在锅没开但有血沫时，关小火用漏勺打出漂浮在上层的血沫。需要注意的是，锅开后将不好去除血沫，所以妈妈要注意把握好时间。

3、去鱼线：

鱼发出的腥味主要是由于它背部的两根鱼线，所以要去除那两根鱼线。将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在刀缝处会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除。不过此方法适合鲜鱼，冷冻过的鱼则不好去除。

相关文章：

[宝宝吃鱼食谱大全]

[宝宝辅食鳕鱼怎么做好吃 鳕鱼辅食食谱做法大全]

[宝宝辅食三文鱼的做法大全 三文鱼辅食食谱大全妈妈学起来]