猪蹄怎么去腥味和躁味
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很多人自己在家做猪蹄的时候会发现做出来的猪蹄腥味比较重,这可能是因为你在处理前没有把猪蹄里面的血水清理干净,下面来学习一下怎么去除猪蹄的腥味和骚味。
煮之前清洗干净
猪蹄在炖煮之前一定要清洗干净,可以将买来的猪蹄用小火烤至微黄,再往水中放入少许小苏打,将猪蹄放进去浸泡15分钟左右,最后用钢丝球擦洗干净。
开水焯净血水
清洗干净的猪蹄将猪蹄放入锅中烧开水焯一遍,放入花椒、陈皮;再滴入1-2滴白酒,直至血沫出来之后即可捞起猪蹄;接着,用温水清洗干净,即可去除猪蹄的腥味。
加些醋和料酒
在炖猪蹄的时候可以加些姜片和花椒,这样既可以帮助去除猪蹄的腥味和骚味,另外还可以加些醋,不仅可以让猪蹄更容易软烂,还可以降低猪脚的肥腻感觉。
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