精制食物当心身体缺少这种元素!
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我国人民以米饭、面食为主食,但是现在的食物越来越精细,虽然口感更好了,但是营养成分却丢失不少↓
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/ 精制大米:B族维生素损失可达70%以上 /
大米稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等组成,而精制的大米,则脱去了"外衣"基本仅保留了胚乳。
但是,稻谷中大部分的维生素、矿物质等都集中在"外衣"中,所以,精制大米有较大的营养损失。
特别是B族维生素的损失,碾磨次数越多的大米,其营养素损失也越大,B族维生素损失更是可达70%以上。
另外,还有研究指出,饮食过于精细化,会导致维生素B1缺乏,而维生素b1与忧郁症、心脏病等有莫大关系。
因此,既然我们在日常饮食中避免不了吃精制大米(毕竟口感好),那只能通过其他食物来补充缺乏的营养素了,如糙米、小麦胚芽、鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类、豆类等,都是富含B族维生素的食物。
/ 精制小麦:丢失78%的锌元素 /
有数据显示,精制小麦中,有78%的锌元素都被损失掉了。
而锌是人体不可缺少的微量元素,在我们的生长发育过程中起着重要作用,常被人们誉为"生命之花"和"智力之源"。
因为人体如果缺少锌元素,可能会出现消化功能减退(食欲不振)、口腔溃疡反复、生长发育变慢、智力发育下降、免疫力功能降低等症状。
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等,其中含锌量最高的食物是牡蛎。而植物性食品,含锌量则普遍偏少。因此,想要补锌平时可以吃吃这类食物。
饮食过"精",还可能会存在以下问题:
1、升糖速度快
目前我们的主食基本都是精制的白米和白面,而相比于未精制的主食,它们更容易被肠胃消化吸收,GI值都很高,即升血糖速度快。
2、引发便秘
食物吃得过于精细、少渣,膳食纤维的摄入量减少,我们肠道的蠕动就会比较缓慢、排便不畅从而导致便秘。
据我国居民营养调查发现,平均每人每日的膳食纤维摄入量已由过去的26g下降至17g,这可能就是因为饮食精细造成的。
3、儿童"双排牙"
现在很多小朋友都会出现一种牙齿问题--双排牙,究其原因,很可能是与其吃的食物越发精细有关。
适当地咀嚼一些耐咀嚼的食物,能促进儿童乳牙牙根的自然吸收和脱落,因此,不要给孩子吃得太精细,不然他们的牙齿得不到相应的锻炼,可能就会影响换牙的过程。
《中国居民膳食指南(2016)》建议,每天摄入谷薯类250-400g,其中全谷类和杂豆类50-150g,薯类50-100g。
坚持谷物为主,特别是增加全谷类摄入,有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险,以及减少体重增加的风险。
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