怎样做柿饼子才能出霜
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柿饼是由新鲜的是指经过脱涩风干后制成的一种美食,吃起来口感也非常的甜糯,在北方不少人也会自己在家制作柿饼子,下面来了解一下怎么做柿饼才会出霜。
怎样做柿饼子才能出霜
1、柿子晒之前烫一下
在晾晒柿子前可以把柿子放在热水中烫一下,这样可以起到杀菌消毒的作用,这样做出来的柿饼也不容易长毛。
2、不能晒的太狠
柿饼上的霜实际上是柿子内的水分蒸发,糖份蒸出的过程,所以我们平时吃的就是白霜还有果糖的成分。在柿饼出霜的过程不能被太阳晒得太狠,最好是白天晾,晚上捂,不能晒得太干。当白天太阳太大的时候,盖上遮阳布。
3、柿子皮不要扔
削下来来的柿子皮不要扔,也可以放到太阳下晾晒,在最后可以用来帮助柿子上霜,在柿饼晒好后可以器,一层柿子皮一层柿子地存放。最后用柿子皮覆盖最后一层柿子,然后用保鲜膜罩住容器。容易要存放在阴凉处,避免高温。
自制柿饼做法
1、应该选那种比较硬的柿子,清洗干净之后晾干水,接下来把柿子的皮削掉,放在滚烫的热水中烫烫这样以免产生细菌,柿子皮不要扔掉,晒干还有别的用处;
2、接下来把柿子用一个绳子穿起来挂好,晾晒几天柿子就会变扁,我们可以观察一下这个式子的软硬度。里面也差不多干的时候就可以了,不要晒得太干;
3、然后准备一个装柿子的工具,在最底部铺上一层柿子皮,上面放上柿子,然后就这样一层柿子皮,一层柿子给放好,大概十天左右的时间就会长白霜那么这个柿饼就做好了,里面的果肉晶莹剔透非常的好吃。
柿饼怎么保存
1、密封保存
将柿饼密封起来,是为了避免柿饼过多接触空气,有利于预防柿饼受潮,而出现发霉情况。因此建议将柿饼用纸质密封包装起来。
2、通风干燥保存
建议把柿饼密封好保存起来,建议选择通风干燥的地方放置,或者将柿饼架起来放在高处,这样可以避免水分渗入。
4、冷藏或冷冻保存
因为柿饼上白霜是葡萄糖的凝结物,不耐热。温度一高就容易融化,建议冷藏或者冷冻,利于保留柿霜,也可以延长保质期。
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