高粱米要泡多久才能煮饭
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高粱米是一种营养价值比较高的粗粮,但高粱米中的淀粉含量较高,煮的时候比较费时间,因此一般建议提前浸泡,下面来了解一下高粱米要泡多久才能煮饭。
高粱米要泡多久才能煮饭
高粱米在煮饭之前一般建议提前浸泡一个小时左右,如果有条件也可以放入冰箱中冷藏,这样泡出来的口感比较好。
东北地区经常习惯是将高粱米去皮加工后食用,食用方法多是蒸饭或是煮粥,还可以与豆类混合在一起煮成高粱米豆饭或是粥食用。
而黄河流域多是将高粱米加工成面粉,然后作成各种面食食用。糯性的高粱米还可以磨成面粉,加入一些豆馅,做成粘豆包就可以了,味道非常好。
高粱米饭的制作方法
1.高粱米和饭豆(红芸豆)淘洗干净,加清水放入冰箱浸泡一夜;
2.倒掉浸泡过的水,重新冲洗两遍;
3.将米放入煮锅中,加适量清水,盖上盖,大火煮开,小火约煮半个小时,把锅盖留一点缝,防止扑锅,煮至水分吸收得差不多了,盖上盖,关火焖十几分钟即可;
4.将煮好的米饭用勺子翻松,用凉开水过几遍,至水清彻即可。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。
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