梅菜扣肉饼里的梅菜用哪种好
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梅菜扣肉饼是浙江地区的有名的小吃,我们自己也可以做出美味的梅菜扣肉饼,那在原料的选择上,梅菜选哪种比较好呢?
梅菜扣肉饼里的梅菜用哪种好?
广东的梅菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,惠州也有种植梅菜,是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品。
惠州又称为"惠州贡菜"。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热。
梅菜扣肉饼好吃吗?
梅菜扣肉饼是一种小吃,街边小摊,还有的是门店,很受欢迎。
梅菜扣肉饼馅料主要由精选猪肉搭配上解油腻的秘制的梅菜。梅菜吸油,猪肉中夹带着梅菜的清香,梅菜和精选猪肉的搭配恰到好处。
梅菜扣肉饼的口味是香香脆脆的,个人比较喜欢咬起来有点脆、梅菜很多的口感。
有的梅菜扣肉饼吃起来会相对硬一点,不是一咬就脆的,看个人喜好。
梅菜扣肉饼可以刷番茄酱也可以刷辣酱,个人觉得这两种酱都很好吃。
正宗梅菜扣肉饼做法
配料:
普通面粉300g、酵母粉3g、水适量、梅菜扣肉适量、油15ml
烹饪步骤:
1.准备好酵母粉和面粉
2.面粉和酵母粉混合,慢慢加入水,边加边用筷子搅
3.把面粉用筷子搅成没有明显干面粉的絮状
4.和成光滑的面团,面团揉好应该很软,像耳垂一样软软的,往下坠的,面团盖上保鲜膜或者拧干水的帕子发酵到两倍大
5.面团发酵的时候准备好梅菜扣肉,剁细
6.发酵好的面团用手指沾干面粉戳一个洞,不回缩
7.面团取出揉搓排气,盖上保鲜膜静置十分钟。搓成长条,切成大小均匀的小剂子
8.擀成中间厚两边薄的皮
9.包入梅菜扣肉
10.像包包子一样捏起来
11.翻过来,把皮再擀圆,醒面10分钟
12.锅里烧少许油,油热了放入饼,中火把两面煎熟
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