蒸梅菜扣肉需要封保鲜膜吗 蒸梅菜扣肉要不要盖
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梅菜扣肉是一道经典的解馋肉菜,食之软烂醇香、肉肥而不腻,下面来了解一下在蒸梅菜扣肉的时候需不需要盖起来,用不用封上保鲜膜。
蒸梅菜扣肉需要封保鲜膜吗
蒸梅菜扣肉的时候一般建议用保鲜膜封起来或者用其它容器盖起来,具体原因如下:
1:能使梅菜和肉快速的加热而不流失里面的营养;
2:蒸的时候出现的水蒸汽会进入到菜中,味道变淡,也有可能变味
3:扣肉属于蒸菜,是带汤汁的菜,包保鲜膜呢,容易汁快速的融入到肉中;
4:存放的时候更加方便,不会有其他的东西掉到里面;
5:我们做好后要方冰箱,冷冻后要做的话就需要加热,有保鲜膜的话,加热会更快。
梅菜扣肉的做法
五花肉500g、梅菜适量
配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
制作步骤:
1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。
2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。
3、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟左右再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少量五香粉,捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油,油不用太多,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,然后再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右,让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面,锅中加水中火蒸90分钟左右。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面,二只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了。
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