酱油放多了怎么补救
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酱油是中式料理中常用到的一种调味品,既可为菜肴增香增色,还能带出食材本身的鲜味,下面来了解一下酱油放多了该怎么补救。
酱油放多了怎么补救
1、加些糖
如果不慎将酱油放多了可以加些白砂糖来中和酱油的咸味,而且加入糖翻炒后菜肴会别具一番风味,对于甜咸口的人来说很是受用。
2、加水
如果当酱油与料理已经完全混合,或者在菜品即将完成时发现味道过重或颜色过深。此时应立即加入热水或者温水,让味道随着酱油的稀释而减轻。切不可加入凉水,不但会破坏菜品的口感,还有可能破坏菜品的造型。
3、加入其他食物
这种做法和加水原理相似,都可以稀释中和酱油的味道,可以在加多酱油的食物中立刻加入经常烹饪的食材,例如辣椒、淀粉、胡萝卜、土豆、青菜等能够很强的吸收味道的食材,合理的平衡菜品的味道,这样不但不会破坏菜品的造型,同时会让菜品的口感变得更加丰富。
4、加些牛奶
炒菜时酱油放多了,可以加点牛奶补救一下,能减轻酱油的咸味,还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜,可以放进锅内一起炒,也可以降低酱油对菜色和味道的影响。
酱油吃多了会变黑吗
酱油吃多了并不会导致皮肤变黑,让人变黑的主要原因是皮肤含有黑色素细胞,如果人体黑色素细胞比较多,那么肤色会更加黑。而黑色素是洛氨酸作为原材料,然后经过洛氨酸酶的催化,才能产生。酱油含有的洛氨酸含量特别少,往往不会对人体的皮肤肤色产生影响。
吃酱油注意事项
1、不是任何菜加酱油的时间都一样的,对于炒青菜来说,最后是等到菜快要出锅的时候添加,因为这样就可以避免高温去破坏酱油中的氨基酸,而且这样去做还能避免酱油中的糖分被焦化变酸。
2、油虽然不是食盐,但它的含钠量也是不容忽视的。拿最简单的例子来说,如果我们在炒菜时,放入一勺10mL左右的酱油,其中所含有食盐的量还能够高达2g左右,是健康范围的1/3了,奉劝大家能少放就少放吧。与此同时,还要提醒大家的是,如果你选择生吃的话,可以选择佐餐的酱油,生吃起来的口感以及安全都有保障。
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