糌粑是用什么做成的
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糌粑是藏族人们的传统主食之一,是炒面的藏语译音,与 酥油、茶叶、牛羊肉并称为西藏饮食的"四宝",下面来了解一下糌粑是什么做的。
糌粑是用什么做成的
糌粑用青稞炒熟后磨成的细炒面,吃时把糌粑放入碗里,加上酥油和茶、水、用手捏成团即可食用。
糌粑与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,而西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。
糌粑除了特殊的香味,还特别适应西藏高塬的游牧生活,藏人外出都是将糌粑和黄油柔和在一起装在特制的袋子里带在身上,需要食用时只要有水即可食用,即使没有水也可以干吃,即方便营养又丰富,真是味香、质纯、营养丰富且方便。
糌粑的做法
1、磨好炒熟的青稞粉放在碗里,加点酥油茶,用水不断搅匀,直到把糌粑 捏成团为止。
2、糌粑里加入一些肉、野菜之类,做成“稀饭”,藏语叫“土巴”。
3、酥油糌粑:时先倒奶茶小半碗,再放入酥油、炒面、曲拉、糖,在碗中用手指拌匀,并捏成小团食用,它具有酥油的芬芳,曲拉的酸脆,糖的甜润,都能感受得到。
4、先将酥油溶化在热奶茶中,然后加上适量的青稞粉,搅拌成团状后,用手捏成形状后直接进嘴吃。我们在制作过程中,酥油要加得多一些,奶茶要略少一点儿,这样能捏得硬些,也更好吃些。
糌粑怎么吃
糌粑的食用方法可根据自己的喜好来搭配着吃,比如:可以在糌粑里加点清茶或酥油茶揉成一坨一坨的吃,也可以在糌粑里加点清茶或酥油茶再加点白糖、细奶渣揉成一坨一坨的吃。
冬天的时候早上可以弄成糌粑煳煳吃,晚上也可以做成糌粑肉粥吃,总之糌粑的吃法是多种多样。糌粑的种类也有几种,比如炒白青稞磨制成的糌粑、炒黑青稞磨制成糌粑,炒小麦磨制成的糌粑,也有炒豌豆磨制成的糌粑。但是在人们生活中食用做多的是以炒青稞磨制成的糌粑。
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