腐竹鸡蛋糖水的作用
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腐竹中的蛋白质含量高,相当于鸡肉和猪肉的蛋白质,即可凉拌也可以用来熬制糖水,其中腐竹鸡蛋糖水就是一道经典的广式糖水,下面来了解一下腐竹鸡蛋糖水有什么功效。
腐竹鸡蛋糖水的作用
腐竹鸡蛋糖水有清热化痰、理肺益气、补养肠胃的功效。
竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,同样腐竹还具有补脑提神的功效,同时可以补充人体的蛋白质、多种矿物质。
鸡蛋性味甘、平,有补肺养血、滋阴润燥的作用,多用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。
冰糖具有补中益气,和胃润肺,止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度,中和多余的酸度,并且有去火的功效。
长期食用腐竹鸡蛋糖水可延缓皮肤衰老,防止皮肤粗糙。
鸡蛋腐竹糖水在制作的过程中,也可以加入莲子、白果、薏米、雪耳等食品,鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋,做成百变的腐竹鸡蛋糖水。
腐竹鸡蛋糖水的做法
材料:干腐竹80g,鸡蛋4枚,白果50g,薏米100g,冰糖150g
做法:
1、干腐竹冲洗干净(不用事先泡冷水),沥干水分。白果用沸水汆3分钟,再剥去壳及里层薄皮。薏米洗净,沥干水分。
2、锅中放入2000ml冷水,再放入洗净的干腐竹大火烧沸,接着放入白果、薏米小火煲煮1小时。
3、将冰糖放入锅中,煮制完全融化。
4、最后将鸡蛋放入另一只沸水锅中煮熟,剥去外壳,放入汤中一起食用即可。
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