腐竹用冷水泡还是热水泡
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腐竹一般建议用40度左右的温水浸泡,这样泡出来的的腐竹软硬才会均匀,不会出现有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开的情况。
如果时间比较充裕的情况下也可选择用凉水浸泡,尽量提前5-6个小时,这样泡出来的腐竹才会有嚼劲,而且也不会很软。
腐竹不建议用热水浸泡,这样泡出来的腐竹非常容易烂而且口感也不太好。
腐竹的正确泡发方法1、冷水泡发
先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,最好使用凉水浸泡,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。
2、微波炉加热泡发
用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的哦!
泡腐竹注意事项1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。
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