筒子骨和棒骨有什么区别
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筒子骨是我们炖骨头汤是比较长使用的一个部位,这个部位是猪的腿骨,骨头比较粗,胶原蛋白多,下面来了解一下筒子骨和棒骨有什么区别。
筒子骨和棒骨有什么区别
实际上筒骨就是棒骨,两者是一样的,只是由于各地方言的不同叫法也就有差异了。猪棒骨含有丰富的骨髓适合用来煲汤,而棒骨中又以猪的后腿骨为佳含有的骨髓更多。用棒骨来煲汤,用砂锅文火慢炖3小时以上,棒骨破裂骨髓皆流入汤里,让一锅清水变得像牛奶一样又白又浓,喝上几口感受骨髓的软滑汤水的鲜美,浑身都舒坦起来。
筒子骨的选购技巧
1、首先我们要挑猪的后脚脚骨,因为后脚比前脚要粗壮,这样骨内骨髓含量更多,营养更高。
2、再看。筒子骨鲜红透亮,选择两头粗,中间细长的筒子骨。两头不要肉太多的,会比较吃称。筒子骨喝的是汤及吸的骨髓。吃肉?可以选择排骨和五花肉或者瘦肉一起炖。
4、摸。用手指按压两头肉块,有弹性能迅速恢复回状的为好筒骨。
筒子骨的做法推荐
用料:筒骨适量、玉米1穗、胡萝卜2根、香菜适量、精盐,味精适量。
1.筒骨洗净焯水,这样去掉血水,熬出的汤清亮,水开就关火,也不至于营养流失。
2.过水的筒骨用冷水冲洗干净,放到一口干净的锅内,倒入适量的水,放入适量的姜片,蒜瓣。水开后大火熬30分钟熬出浓汤。
3.玉米切段,胡萝卜切块备用。
4.筒骨煮30分钟以后,开小火,把玉米胡萝卜块放进去,一起煲2个小时左右。
5.关火加入适量的精盐,味精,撒入香菜末,即可食用。
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