红豆沙用的是红豆还是赤小豆
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赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同,红豆有清心养神、健脾益肾功效,而赤小豆多用于入药,下面来了解一下红豆沙用红豆好还是赤小豆比较好。
红豆沙用的是红豆还是赤小豆
制作红豆沙一般用的是红豆,因为红豆比赤小豆口感会更绵软一些,赤小豆即使泡过水再进行长时间烹煮,都不容易像红豆那样粉粉糯糯的,还是一颗一颗都很完整,吃下去还有独特的豆腥味。而且红豆的含糖量也更高一些,煮出来的红豆沙口感会更好,而赤小豆个头较小,呈细长形。 一般都比较难煮,通常用来煲汤或者煮粥。
红豆和赤小豆的区别
1、外形不同
从外形来说,红豆和赤小豆颜色相同,但红豆长得较为饱满,椭圆,个头看起来也大,颜色一般为鲜红色或枣红色。赤小豆形状则是细长稍扁,颜色也多是暗红色或者暗紫色,比红豆颜色深。
2、功效不同
红豆五味属甘酸,性平偏凉,酸甘化阴,所以红豆能补阴血。经常食用红豆可以促进血液循环的功效,可用来改善气血不调等问题。具体功效有清热解毒、利尿消肿、健脾益胃、通气除烦等功能,可用于治疗或缓解小便不利、脾虚水肿等症状。
赤小豆中含有蛋白质、烟酸、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分,赤小豆还有一种“久食瘦人”的说法,可用来减肥消脂,对肥胖症有一定的实用效果。赤小豆还有通便、利尿和消肿的作用,经常吃赤小豆可以清血、消除内脏疲劳,对肾脏病患者和心脏病患者都特别有益。
3、口感不同
红豆和赤小豆通常都是用来煮汤或者煮粥喝,红豆煮制完之后会变得非常的粉糯,而且有豆子的清香。但是赤小豆更加的硬,即使是浸泡了很长时间,经过长时间的煮制,最终赤小豆还是一粒一粒的,颗粒分明,而且不会像红豆一样被煮开花,不容易烂。
煮红豆沙窍门
1、煮红豆沙前先把红豆放在锅里,不加油,小火干炒至微微发黄,出香味,此时再加水就很容易煮烂了。
2、如果想吃细腻口味的红豆沙,可以用料理机将红豆打碎成泥,这样做出来的红豆沙口感会更加顺滑。
3、白糖要最后放,翻炒1到2分钟就可以出锅了,这样就可以做出细腻绵软,又香又浓的红豆沙。
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