红烧肉怎么做才能软烂
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红烧肉是一道比较受大众喜爱的传统菜肴,正宗的红烧肉吃起来肥而不腻,吃起来也入口即化,下面一起来学习一下红烧肉怎么做才能软烂。
选择合适的原料
想要红烧肉做出来软烂原料的选择非常重要,红烧肉最好选用肥瘦相间的三层肉,如果全是瘦肉做出来的红烧肉口感会比较柴,另外建议选用前腿肉,这样做出来的红烧肉,肉才不会发死。
加几个干山楂
做红烧肉的时候,可以加几个干山楂进去,山楂可以化解一部分脂肪,让肉质松软。
冷水入锅
如果把生肉焯水再焖,不能用开水或是热水焯,而是要把生肉入冷水,如果用开水就把肉紧住了。肉无论之后怎么炖都不好吃。
火候要够
在煮红烧肉的过程中火大了肉会硬,保持刚刚滚开的小火,加盖子慢慢闷,一个小时水不干,肉质就是软嫩的。
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