咸肉和什么炖汤好吃
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材料:咸肉100克、毛竹笋1个料酒适量、葱适量、姜适量
做法:
1、咸肉洗净。毛笋剥壳;
2、洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片;
3、入开水锅中焯水后捞出;
4、锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时;
5、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入开水锅中焯水后捞出;
6、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖;
7、小火炖45分钟左右,撒葱花即可出锅。
咸肉豆干苦瓜汤材料:小型苦瓜2个、豆干1块、咸肉片约150克、姜2-3片、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、麻油适量
做法:
1、将咸肉条切成条,分成两半,一半放在砂锅里,慢火炖汤,一直炖到咸肉出味;
2、另一半待用;
3、将豆干切成薄片,待用;
4、苦瓜洗净,用瓜皮刨,将表面一条一条地刨,刨至见白的层为止,将刨好的瓜条在淡盐水中泡,这样可去除些苦味;
5、等咸肉汤煮至咸肉完全出味,捞去咸肉渣,放姜2-3片,撒几下胡椒粉;
6、再起大火,汤滚,放豆干片,滚片刻;
7、放咸肉,加料酒1汤匙,滚片刻;
8、将苦瓜条捞起,放在汤煲里,烧滚片刻可收火,淋入几滴麻油即可。
咸肉河蚌汤材料: 河蚌、咸肉、春笋、食用油、料酒、糖、姜、青蒜适量
做法:
1、首先把河蚌洗净黑色黏滑的部分,用盐揉搓后漂净,加料酒姜片和水,用高压锅先压一会儿,把咸肉和春笋切块备用即可;
2、后用一点点油润锅,放入姜片、蚌肉和咸肉煸炒,加笋和一小勺糖炒匀,用料酒烹香后加热水开大火,保持大火煮后撇净浮沫和杂质即可;
3、最后转小火加盖炖上1小时左右,把青蒜切碎用作最后的调味,时间到的时候就开大火撒进青蒜碎盛出来就可以吃啦。
老黄瓜咸肉排骨汤材料:排骨600克、老黄瓜1个(约350克)、咸肉70克
配料:生姜20克、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香葱5克、盐1/2茶匙
1、所有材料准备好,黄瓜、排骨洗净。
2、排骨放入冷水锅中,大火烧开至血沫浮起。
3、捞出排骨用清水洗干净。
4、咸肉切片。
5、生姜切大片。
6、把清洗干净的排骨放入汤煲中。
7、加入咸肉片。
8、放入生姜片。
9、放入料酒。
10、大火烧开,撇去浮沫,加盖小火炖煮90分钟。
11、老黄瓜去皮去籽。
12、切成滚刀块。
13、把老黄瓜放入汤煲中。
14、再煮10分钟,加入胡椒粉、味精、盐关火,最后撒入切成末的香葱即可上桌。
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