【煲猪脚姜用什么姜】猪脚姜用老姜还是仔姜
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如果是一般人吃煲猪脚姜建议选用大肉姜或者嫩仔姜,大肉姜姜味浓而较易咀嚼,口感较好,比较适合用于制作猪脚姜醋。嫩仔姜吃起来没有姜渣,爽脆,口感比较好。
不过如果是给产妇吃坐月子吃的一定要选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱散风寒。
制作猪脚姜注意事项1、煮猪脚姜醋最好是使用瓦罐,尽量不要使用金属器皿,尤其是铝的,因为醋跟金属器皿会生成对人体不好的元素。
2、在制作猪脚姜时一定要先提前将姜放进去合租,去除姜的辛辣味,未经处理的姜虽然可以驱寒,同时也会引起燥热上火,导致喉咙肿痛、发炎、眼疼、暗疮等问题出现。
猪脚姜的做法推荐材料:甜醋2瓶、猪脚500g、老姜100g、鸡蛋6个
1、猪脚去毛洗净斩件;
2、老姜去皮洗净,沥干水分后拍扁;
3、鸡蛋冷水下锅,煮至九成熟后剥壳;
4、烧开水放入猪脚飞水,捞起沥干水分;
5、开火烘干炒锅的水分,不要放油,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起;
6、炒锅内放少量油,放入姜块,放少量盐,出水分后炒干;
7、瓦煲洗净小火烘干水,将姜片放入煲内,倒入甜醋煮沸后改小火煮半小时;
8、把猪脚、鸡蛋放入瓦煲慢火煲1个小时就可以吃了。
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