吮指回味,唇齿留香——豉汁蒸凤爪
本文已影响2.57K人
本文已影响2.57K人
后来去了广东,爱极了广东的虎皮凤爪,软乎乎的皮,一口下去,感觉满口都是胶原蛋白呀!
可是仔仔不喜欢,这小家伙,从小就拒绝一切软乎乎的东西,吃肉都不能有一点肥的,各种动物的皮,更是碰都不敢碰。
这道凤爪,中和了虎皮凤爪和妈妈的炒鸡爪的口感,没有凤爪那么软,也不是炒鸡爪的那么硬,软硬适中。皮轻轻一吮就能脱离骨头。直接用手抓着吃,真是连手指头都要吞下去啦!
最主要的是,制作起来很容易哦,看这色彩,当宴客菜估计也非常有面子呢。
食材:鸡爪8个
辅料:
盐适量,白糖一勺,辣椒油半勺,黑胡椒粉半勺,蒜蓉半勺,生抽两勺
干淀粉一勺,黑豆豉一大勺,葱花适量姜适量
过程:
鸡爪清洗干净,剁去指甲。
将处理好的鸡爪从中间劈成两半。
烧开一锅水,将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右,捞出,沥干后充分擦干水份
锅中倒入足量的油,烧至八成热后将鸡爪放入,转中火炸至表皮颜色金黄(大约三分钟)捞出沥干油
配料切好
将炸好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟
在泡鸡爪的时候就可以准备调料了:将辅料里所有的食材混合均匀
泡过水的鸡爪放入调料中,腌制半小时以上
将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟(我是用电饭锅蒸,如果用火,大约30分钟)即可
小贴士
1、鸡爪从锅里捞出来 后一定要充分擦干水份,也可以晾久一点,让其自然风干。否则会有溅油的危险。
2、鸡爪不要炸得太久,以免肉质变得干硬。
3、炸过的鸡爪,用冰水泡,鸡爪的皮就会慢慢泡开,然后放入调料里浸泡,容易入味。
4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味,可以放入冰箱冷藏过夜。
5、在这道菜里,黑豆豉是不可缺少的辅料,如果没有黑豆豉,可以用老干妈代替。
川——辣味莴笋的做法
美白家常菜——奶汁百合鲫鱼汤
香辣虎皮凤爪的做法 美味佐酒菜
防治水痘食谱——马齿苋荸荠糊
美味蒸鱼糕—富含蛋白质和DHA,Q弹鲜滑又美味!
天门蒸菜——舌尖2第四集小吃
孕晚期警惕无形杀手——胆汁淤积!
夏季适合宝宝喝的蔬果汁推荐——胡萝卜汁
懒人福利,夏季里的快手面包——原味贝果
孕早期食谱——榨菜蒸牛肉片
两种顶峰食材强强联手打造出的美味——香菇炒乌鸡的做法
孕妇能吃豉汁凤爪吗
能让你唇齿留香的4款小点心
六个月婴儿辅食——甜蜜冬瓜汁
香脆虾饼——拒绝添加剂,香脆零食自己做
吮指美味板栗烧鸡,香糯滑嫩,香的直流口水……
开胃饮料——酸梅汁
陈彦妃晒孕照疑怀男宝———七周香港验血鉴定宝宝性别可揭秘
南瓜酱汁牛肉面—简单快手,赶紧让宝宝品味有南瓜酱汁的美味面条吧!
饮食档案——厚杯厚嘴唇