韧脆适中的爽口下酒佳肴 仔姜爆鸡胗的做法
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【仔姜爆鸡胗】
原料:鸡胗
制作:1. 准备好原材料; 2. 鸡胗切成片, 加入适量盐,淀粉和啤酒, 拌均匀腌制一下; 3. 调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒; 4.再加入少量的水和蒜片混合均匀; 5. 烧锅开水, 将鸡胗放入里面焯一下, 变色后捞出备用; 6. 热锅凉油, 放入青椒和仔姜一起煸炒; 7. 煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗; 8. 翻炒几下后倒入准备好的碗汁; 9. 大火煮开后翻炒均匀再收汁;
小贴士:1. 鸡胗放入盐、淀粉等调味, 加入啤酒能让鸡胗更嫩; 2. 爆炒讲究就是大火快炒,因此提前准备好碗汁:盐、淀粉、生抽、料酒,再兑入适量的水混合均匀; 3. 不要翻炒过长时间,注意保持鸡胗的鲜嫩。
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