雪里红腌制咸了怎么办
本文已影响2.7W人
本文已影响2.7W人
雪里红如果腌咸了可以再吃之前先在清水中浸泡十几分钟,如果咸味比较重可以选择用盐水浸泡,因为盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差,咸的东西放进比较淡盐水里会在表面会形成一个浓度差,盐份就会往浓度低的一边去,由于离子外渗从浓度高的一边到浓度低的一边。
如果浸泡后还是比较咸的话可以在吃的时候可以加一点糖和醋,这样可以掩盖一点咸菜的咸度。
雪里红的具体腌制方法材料:雪里红15斤,盐1.5斤,花椒1.5两,白酒0.5两。
做法:
1、外面买回来的雪里红摘去黄叶,削去老根,放在室外阳光下暴晒1天。晒过的雪里红放在清水中清洗干净,挂在衣架上晾半天。
2、取一把雪里红,撒入腌和花椒揉搓均匀,所有的雪里红依次揉匀花椒和盐后,放置在大的容器中。
3、每天把雪里蕻上下倒2次,倒2天,使雪里红吃盐均匀变软,体积大概缩小一半。
4、将雪里红逐个拧成小麻花团状放入坛子中压紧。
5、腌雪里红渗出的水加入白酒搅匀倒入坛子内,坛口清理干净,加盖,注满清水并保持坛口的水位,放置在阴凉处腌制30天以后就可以食用了。
腌制雪里红注意事项1、腌雪里红时,所有的器具一定要洗净,不能沾一点儿油;双手洗净,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的;
2、雪里红晾置天数得根据天气来决定,最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好,此时不必担心晒的太干,后面用盐腌制后还会有很多水分出来。
3、为了不出现烂菜现象,在腌制前最好不要清洗,若买回来的菜比较脏,可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶,用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后,不要放置在温度过高的地方。
4、要一次性加足盐量,一般的菜和盐的比例为10比1,下层少放,上层多放,千万不要另加水,盐汤一直可以使用,菜上可压块石头,但不要盖盖子,放在阴凉通风处,上面可盖一层纱布,防止苍蝇等小虫入内。
5、雪里红晾置天数得根据天气来决定,最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好,此时不必担心晒的太干,后面用盐腌制后还会有很多水分出来。
【苦瓜怎么腌制】苦瓜腌制的方法
【四川腊肉怎么腌制】怎样腌制四川腊肉 四川腊肉的腌制方法
【吃咸了嗓子不舒服怎么办】吃咸了嗓子难受怎么办
【如何腌制广式腊肉】广东腊肉怎么腌制
咸金桔腌久了会有毒吗
雪里红为什么叫雪里红
【怎样腌制黄皮果】黄皮干的腌制方法
【鱼片怎么腌制比较嫩】鱼片要怎么腌才滑嫩 如何腌制鱼片又嫩又滑
【大蒜怎么腌制好吃】大蒜的腌制方法
雪里红为什么要腌制 怎样泡制雪里红腌菜
香肠太咸了怎么办 香肠太咸减淡的小窍门 腊肠太咸怎么处理
腌制萝卜干怎么腌好吃又脆
【客家腊肉怎么腌制】客家腊肉怎样腌制 客家腊肉的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法 糖醋蒜怎么腌制最好吃
【排骨怎么腌制才嫩】排骨怎么腌制才好吃 如何腌排骨会嫩点
【刀豆的腌制方法】腌制刀豆的做法 怎样腌制刀豆
【橘子皮怎么腌制】腌制橘子皮的做法大全
【腊鸭腿的腌制方法】腊鸭腿怎么腌制 怎样腌制腊鸭腿
【如何腌制广式腊肉】广东腊肉怎么腌制 广东腊肉的腌制方法
怎样腌制咸鸭蛋