春卷皮用什么面粉做的
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春卷皮用普通面粉制作就好。
春卷皮是做春卷的必备材料,一般由面粉、水、油和盐制作而成,在面粉的选择上,一般选择普通面粉(中筋面粉)就好。
面粉的区别
高筋面粉
蛋白质含量在11.5%-14%之间。
粉粒较粗且松散,颜色白偏深,筋度大,粘性强,表面较有活性且光滑,手抓不易成团状。
比较适合用来做口感偏韧性的点心,如面包,以及部分酥皮类起酥点心等。
中筋粉
蛋白质含量在9%-11.5%之间。
颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,是使用最广泛,获取最容易的面粉。
适用于吃起来带点劲道的面食点心,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
低筋粉
蛋白质含量在6.5%-9.5%之间。
颜色较白,粉粒较细,体质松散,筋度和粘度较低,用手抓易成团。
比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
春卷皮的做法
材料:普通面粉500g,水500ml,盐刀尖一点点,油一两滴。
做法:
1、所有材料丢进面包机,用和面程序搅成面糊,没有面包机的用手和。
2、和完面糊,醒面二十分钟。
3、不粘锅,小火,用硅胶刷搅一些面糊,快速的在锅里刷成圆形,有洞的地方可以稍微补一补。
4、面皮很快就熟了,从边上轻轻拎起,一张面皮就做成了。
小贴士:刷面糊的时候一定要快,否则面皮很快会干,然后会被连带起来。
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