绿豆汤变红色能不能喝
本文已影响5.9K人
本文已影响5.9K人
能继续喝。
绿豆汤变红是因为其中的多酚类物质发生氧化而导致,其中并不含有毒物质,且它的营养价值也没受到明显影响,食用后对人体也无害。所以说,变红的绿豆汤是可以继续喝的。
绿豆汤为什么会变红这是因为绿豆皮当中含有一种多酚类物质,当和空气当中的氧气发生氧化聚合时,就会发生氧化产生反应,这样就会变成红色。所以一般建议用密封性比较好的压力锅或电饭锅煮绿豆汤。
绿豆汤怎么煮不变红1、煮时盖好锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。
2、用纯净水煮
中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同,蒸馏水煮出来的颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。而自来水煮的绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。蒸馏水比较不好找,因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。
3、滴柠檬汁或醋
有研究发现,酸碱度也能极大地影响绿豆汤的变色效果。所以建议用自来水煮绿豆汤时,最好加几滴醋或柠檬汁,这样熬出来的绿豆汤颜色变化很小。
4、煮的时间不宜过长
绿豆汤熬煮的时间很长也容易变红色,所以应缩短绿豆汤的熬煮时间,一般煮烂后即可关火。
绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤变红还能喝吗
【月经期间能喝红豆薏米水吗】红豆薏仁汤能经期喝吗
【孕妇冬天喝绿豆汤好吗】冬天孕妇能喝绿豆汤吗
胃痛能喝绿豆汤吗
绿豆汤酸了还能喝吗
【孕妇能喝红豆汤吗】孕妇可以喝红豆汤吗
喝绿豆汤能祛痘吗
绿豆汤为什么会变色
立冬后能喝绿豆汤吗
夏天孕妇能喝绿豆汤吗
【糖尿病能吃绿豆汤吗】糖尿病可以喝绿豆汤吗 糖尿病可以喝绿豆水吗
孕妇能喝绿豆汤吗?
准妈妈消暑喝红豆汤or绿豆汤?
孕妇喝绿豆汤不能一概而论
智齿冠周炎能喝绿豆汤吗
【保胎可以喝绿豆汤吗】保胎能喝绿豆汤吗 保胎喝绿豆汤可以吗
【糖尿病能吃绿豆汤吗】糖尿病可以喝绿豆汤吗
【孕妇上火可以喝绿豆汤吗】孕妇上火能喝绿豆汤吗
绿豆汤痛风患者能喝吗
绿豆汤不变色的窍门 绿豆汤变红色能不能喝