椰子鸡汤的做法
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食材:文昌鸡1只,竹荪干的1-2两,老椰子一个,椰青一个,马蹄若干个,红枣、枸杞各一把,姜一块
做法:
1、鸡彻底冲洗干净,红枣,枸杞,竹荪洗净泡一下。椰肉切条,姜切片,马蹄削皮备用。
2、锅里倒入两个椰子的椰汁,因为后面的鸡肉分量比较多,所以还需另外加三四碗水(根据自己分量)。加入除了鸡肉和竹荪以外的所有材料,大火烧开。
3、加入鸡肉,烧开后中火煮10分钟左右,竹荪在吃的时候再加入烫熟即可。
椰子花胶煲鸡汤
食材:椰子1个,冻鲜鸡1只,花胶4-6件,淮山6条,水3升,盐少许
做法:
1、花胶预先浸发,鸡去皮切4份然后飞水。
2、椰子洗净切片,淮山浸水备用。
3、水滚后将所有材料放入锅内,大滚15分钟,转小火再煲2小时,最后下盐即可。
椰子鲍鱼煲鸡汤
食材:椰子1个、鲜鸡1只、干鲍鱼50克、红枣4个、姜3片
做法:
1、破开椰子取汁备用,椰肉切块。
2、干鲍先用清水浸泡3个小时,然后换水滚半小时,熄火再焗3个小时。
3、全部材料洗干净放入煲内,加2500毫升清水,大火煲滚之后转文火。
4、煲1个半小时之后,加椰汁再煲半小时即可。
原味椰子鸡汤
食材:椰子2个,鸡1只,姜,盐。
做法:
1、家鸡清洗干净,姜备用。
2、将椰子表面刷洗干净,用剪刀口稍转动将孔打开,将椰子汁倒入碗内备用,用小锤将椰子敲开,小心用刀将椰肉剥下来,将椰肉洗净切成条备用。
3、用滤网将椰汁过滤备用。
4、锅里水开,放入料酒,将鸡去皮,飞水洗净,斩大件备用。
5、将椰肉,鸡放入汤煲内,放入拍松的姜块,倒入椰汁,再加入适量的清水,将档位调至靓汤档2.30 ~ 3小时。
6、快出锅时用盐调味即可。
食材:乌骨鸡200g,猪大骨头,100g椰子1个,食盐1勺。
做法:
1、乌鸡斩块洗净,猪骨汤也斩块洗净,再把乌鸡和猪骨都放热水内焯,捞出后再用清水洗净。
2、砂锅坐火上,把乌鸡和骨头放锅内。
3、椰子去皮后在顶端找到一个口,用刀尖一挑就开了,把椰子汁倒入砂锅内,放几片姜片入锅内。
4、椰子外面一层黄皮也削掉,里面白色部分切块后也放入砂锅内。
5、盖上砂锅的盖子,大火烧开后转小火一小时,喝的时候放盐调味即可。
椰子瘦肉乌鸡汤
食材:椰子肉半个,乌鸡750克,瘦肉250克,红枣30克,桂圆15克,枸杞10克,姜适量。
做法:
1、把椰子打开,倒出椰汁,椰肉切成长条。
2、红枣洗干净,去核;桂圆干和枸杞用清水泡洗一下,取出沥干水分备用。
3、瘦肉、乌鸡洗干净,切成块。,再把切好的乌鸡放进煮开水的锅中焯一下,出污血后取出,用流动的清水冲洗干净。
4、把所有材料倒进炖盅中,加入适量凉开水,隔水炖2小时,喝的时候再按个人口味适当加点盐即可。
椰子红枣土鸡汤
食材:老椰子1个,土鸡600g,猪骨150g,红枣7颗,盐适量,姜适量。 做法:
1、鸡块去皮;猪骨处理干净;切姜三片;红枣去核。
2、煲中煮开水,下鸡块和猪肉,红枣,姜片等一起煲开,撇掉血沫继续熬,这时候处理椰子。
3、椰子头有一个小口是椰肉,可以用小刀弄开吗,倒入椰子水备用。
4、用硬物把椰子壳敲碎,取出椰子肉,把取出的椰子肉削去黑黑的外皮,把椰子肉切成条备用,如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成条。
5、把备好的椰子肉加入到鸡汤里面,再次煲开后转用煲汤模式煲给两个小时。
6、两个小时后加入椰子水,再次煮开;再煲约10分钟左右,最后加盐调味即可。
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