百香果皮糖的做法大全 酸甜好滋味的小零食
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材料:百香果1000g,冰糖500g,椰蓉适量。
做法:
1、将百香果洗净晾干水分备用。
2、将百香果外面的硬皮削掉,然后将百香果内的果汁挖出,再将挖出果汁的百香果皮用清水浸泡十分钟,切条备用。
3、烧水煮果皮,果皮完全变色就取出,放入冷水中浸泡十分钟。
4、将百香果皮捞出,和冰糖一起放入锅中熬制,不用加水,小火慢熬,直到锅内的水分完全收干,基本搅拌不动了就可以关火,盛出晾凉。
5、最后将椰蓉放入盘中,把百香果皮糖裹一层椰蓉即可。
小贴士:
1、百香果皮糖用料简单,不过熬制过程中很需要耐心,一定要经常搅动不然很容易出现糊锅。
2、挖出来的果肉可以直接食用,也可以倒入其他容器里做百香果蜜或者百香果醋。
材料:百香果皮500克,冰糖200克,盐少量,水适量,柠檬1只。
做法:
1、将百香果去蒂,用少量盐浸泡十分钟左右,再用清水冲洗干净,从中间用刀切开,挖掉果肉。
2、用剪刀将百香果皮剪成小条状,1只柠檬榨汁待用。
3、将百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中,加放适量水,水以与百香果皮平齐为宜。
4、开大火烧开后,小火熬至水份全部干了,注意要适时翻动,以免糊锅。
5、烤箱温度170度,烤40分钟,视自己烤箱的温度和烤盘内百香果的厚度,酌情设置,烤到百香果外皮变干,吃起来外皮是脆的,而果皮的里层是软的,就可以了。
6、放在密封瓶里保存,如想要较长时间的保存,请将密封瓶放置于冰箱。
小贴士:百香果的外皮较硬,需要外皮烤得略脆才好吃。
材料:百香果皮1斤,冰糖1斤或8两,水适量,盐10g。
做法:
1、用勺挠干净果壳内的筋络,小心的片去硬壳,只剩下皮。
2、切丝,倒入盐水中浸泡5~6小时,再倒入开水中焯2分钟,看果皮变色捞出过凉水并挤干水份。
3、倒入百香果皮,再倒入冰糖和适量水,大火炒至冰糖溶化,水份收干,取出洗锅再炒。
4、中火下锅再炒,要不停的翻炒,并把抱团的丝用筷子尽量捛松散。看到果皮较通透且没那么大湿气后取出洗锅再炒。
5、小火上锅再炒,重复之前的动作,不停的翻,不停的拍松散,直至果皮呈一丝丝上面覆盖一层糖粉。
6、炒至果皮松散干爽表面呈现白色糖粉就差不多了,关火在锅里摊开晾凉即可。
小贴士:因百香果皮含大量果胶,所以,想要像柠檬皮糖一样干爽的果皮糖,就得多放糖。不喜太甜的你可用8两或更少的糖来制作这款果皮糖,但它会像甘草杏一样粘粘的。
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