【枇杷膏怎么熬制】枇杷膏的做法
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材料:枇杷5公斤,白糖(或冰糖)1.5-2公斤,蜂蜜0.5公斤。
做法:
1、枇杷洗净,泡淡盐水5~10分钟,去核、去头尾,只留皮肉,过程中注意挑掉坏掉的。
2、枇杷入锅,撒上白糖,稍微翻动一下让糖分散均匀。
3、糖融化果肉出水,就可以开火熬制了,开大火,一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它,以免果肉烂了影响口感。
4、调低中小火熬,慢慢地颜色变深,接近琥珀色了,此时开始时不时地轻轻顺时针搅拌。
5、汁液变得有点黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。
6、挪离灶台,晾到温度大概三、四十摄氏度,倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。
7、温度完全降下来后装瓶即可。
小贴士:
1、枇杷核一定不能放进去,有毒。
2、蜂蜜一定要等到温度降下来后再加入哦。因为温度太高会破坏蜂蜜的营养成份。但是又不能等到完全凉了才加,因为完全凉了的枇杷膏会凝固,不利于搅拌均匀。
3、虽然枇杷适合各种体质人食用,但胃寒、寒咳患者以及寒症型感冒病患最好不要多吃。
材料:枇杷7斤,川贝50克,白砂糖250克。
做法:
1、将新鲜枇杷去皮,去核,用山泉水将枇杷鲜肉洗净。
2、铁铲将枇杷肉捣碎至流汁状,再将枇杷肉放入细孔纱布,手工挤出枇杷汁。
3、把枇杷汁倒入铁锅,并生柴火煮至微沸,并将锅中浮起的白色悬浮物捞除。
4、约一个多小时后,锅中已不再有白色悬浮物时,即可倒入凉开水调好的川贝汁。
5、稍煮十分钟后,倒入白砂糖。注意要不断搅拌,待枇杷汁收至微浓状即可装瓶。
材料:枇杷叶,枇杷花,川贝粉,老冰糖。
做法:
1、清洗枇杷叶,必须要把枇杷叶背面的毛绒刷干净。
2、清洗枇杷花,并剪小,也可以不剪,剪过的到时候出的汁水比较浓。
3、枇杷叶、枇杷花和川贝粉入锅,小火熬半小时左右,用滤网把渣去除。
4、汁水再次入锅,放入老冰糖,先用大火烧制,然后慢慢转为小火熬制。等到汁水变稠腻就行即可。
小贴士:需要用枇杷老叶哦,枇杷新叶是有微毒的。
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