这道补钙辅食太好吃了,可别跟宝宝抢起来!
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奶酪融化之后吃到嘴里,像奶油一样香浓可口,这奶酪不仅能够给宝宝补钙,还能调味,制作辅食有它帮忙绝对省心不少。如何挑选适合宝宝的奶酪,可以在公众号回复“奶酪”来查询。
在制作的时候,强烈推荐要加一点清水和淀粉,加了清水,蛋液会变得更稀,煎出来的蛋饼也是又软又嫩,跟我们平时吃的蛋饼口感大不相同。加了淀粉,可以让蛋饼在煎的时候不容易破。小思妈妈总结出来一个“秘方”:“2个鸡蛋,搭配45克的清水,10克的淀粉”,这个配比供你参考哟~
番茄奶酪蛋饼
配方:番茄(四分之一)、绿叶青菜5颗、鸡蛋2个、淀粉10g、奶酪适量、清水45ml
调料:无(大部分奶酪中会含有盐,所以省略了其他调料)
烹制方法:煎
参考月龄:10个月以上
难易程度:中等难度(煎蛋饼会有一点难度)
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。周岁以下的宝宝添加奶酪,最好挑选含盐量比较少的奶酪。
* 图文菜谱 *
1. 准备食材:番茄(四分之一)、绿叶青菜5颗、鸡蛋2个、淀粉10g、奶酪适量、清水45ml。
PS: 绿叶青菜宝妈可以随意选择,像是我用的小油菜,或者奶白菜、生菜、菠菜等都可以。
2. 番茄洗净后,用刀在表面划一个十字形。
3. 然后将番茄放入碗中,倒入刚烧开的开水,没过番茄顶部,大概浸泡1分钟。
4. 这种方法可以很轻松地把番茄皮去掉了哟。
5. 取四分之一的番茄切碎。
6. 然后将切碎的番茄放入碗中备用。
PS:番茄的量千万不要贪多,因为很多宝宝不喜欢番茄的酸味,加多了番茄被宝宝吃出来,宝宝就会很挑嘴了。
7. 水烧开后,放入洗净的绿叶青菜焯30秒左右。
PS: 像小油菜这种有茎有叶的蔬菜,在焯水的时候都可以用筷子夹住,先焯茎部,然后再全部放入热水中。
8. 然后将焯好的绿叶青菜切碎。
PS: 番茄和绿叶青菜的大小可以取决于宝宝的大小,如果宝宝的咀嚼能力比较好,也可以不用切得特别碎。
9. 切碎的小油菜放入碗中备用。
10. 将切碎的番茄、绿叶菜,还有蛋液、淀粉(10g)、清水(45ml)准备好,分别装入小碗中,再准备一个大碗搅拌食材。
11. 首先倒入蛋液、番茄、绿叶青菜和淀粉。
12. 然后再添加45ml清水,将所有食材搅拌均匀。
13. 搅拌之后,大概是这样的稀稠度。
14. 将奶酪切成薄片,放入盘中备用。
PS:如果你买的是切片奶酪,将奶酪切成长条状就可以了。如果你买的是块儿状奶酪,还需要提前切成片状。
15. 待锅烧热后,在锅底均匀地刷一层油。
16. 然后,倒入一半的蛋液。这个蛋液的多少也有讲究,如果太少,铺不满锅底;如果太多,煎出来的蛋饼厚,会容易裂开。
PS: 这些食材的量可以烙两张蛋卷噢!
17. 转动锅身,让蛋液均匀地平铺于锅底。
PS: 转动的时候一定要迅速,可以稍微将锅抬起,让蛋液远离火源,然后再转动,这样蛋液不容易很快凝固,趁蛋液还没有完全定型之前,把它摊成饼。
18. 等到蛋饼表面凝固后,用筷子尝试一下,看看是否能把饼边翘起来。如果能的话,说明蛋饼底面已经煎熟,可以把奶酪放上去了,烙至奶酪溶化。
PS: 要注意火候的大小,可以用小火或者中火来煎,火太大容易煎焦。
20. 然后将蛋饼卷起来。再翻面烙一小会儿,等到蛋饼里外煎熟,奶酪融化后就可以取出来了。
21. 放在砧板上,切成适合宝宝咀嚼的大小。
22. 做好的番茄奶酪蛋卷,蛋饼软嫩,香味十足。伴着流出来的香浓奶酪,我都要流口水啦,而宝宝更是超级喜欢噢!
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