宝宝食谱:蓝莓山药,来自米其林餐厅的辅食
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今日辅食之米其林版蓝莓山药
食材:山药125克,蓝莓适量,淡奶油80克,蓝莓果蓉50克,白砂糖5克,蜂蜜 10克,吉利丁粉10克,卡拉胶2克
适合:不加蜂蜜12个月以上,加蜂蜜3周岁以上
用具:电子秤,测温枪,半球形硅胶模具,手持搅拌器,裱花袋
1.备好食材:山药125克,蓝莓适量,淡奶油80克,蓝莓果蓉50克,白砂糖5克,蜂蜜 10克,吉利丁粉10克,卡拉胶2克
2.准备用具:电子秤,测温枪,半球形硅胶模具,手持搅拌器,裱花袋
3.山药上锅蒸,做吉利丁冻、蓝莓切开备用
4.山药去皮捣成泥
5.淡奶油加入白糖、蜂蜜、吉利丁冻,加入山药泥,搅拌均匀后装进裱花袋
6、用裱花袋将山药泥一个一个挤进硅胶模具内
7.将半片的蓝莓放在山药泥上面,冷冻2个小时
8.取半颗冻好的蓝莓山药,将剩下的山药泥涂抹在另半颗蓝莓山药之间,合在一起
9.用竹签固定住,蓝莓果蓉和卡拉胶加热后挂面在蓝莓山药上,最后装盘即可
辅食小贴士
今天教学妈妈们可以学一学,关键时候可以露两手
蓝莓山药的食用禁忌
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