各种美味可口的溶豆做法大全,保证宝妈一学就会
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各种美味可爱的溶豆深受宝宝们的喜爱,蛋黄、香蕉、原味各种齐全,以下就是溶豆做法大全,保证宝妈一学就会。
各种美味可爱的溶豆深受宝宝们的喜爱,蛋黄、香蕉、原味各种齐全,以下就是溶豆做法大全,保证宝妈一学就会。
相信家里有娃的妈妈一定听说过大热的零食:“溶豆”。
鸡蛋的营养丰富,宝宝小的时候可以吃蛋黄溶豆,宝宝大一点后就可以吃多种口味的溶豆了。
溶豆虽然是小零食,但制作的原料简单,而且健康美味,宝宝可以一手
一个抓着吃,可以锻炼宝宝的精细动作。
小骨精心整理了制作溶豆的要点:
蛋黄溶豆
原材料很简单,就两样,蛋黄与婴儿配方奶;
打发蛋黄也比较容易,只要保证装蛋黄的碗无水无油、蛋黄打发至颜色变浅,体积膨胀就可以了,再拌上婴儿配方奶,装入裱花袋,挤在烤盘里就等着出锅吧!
多味溶豆
多味溶豆难度较大,想要制作出漂亮的花纹对蛋白的打发要求很高,下面小骨来说说制作多味溶豆的小贴士:
Q:蛋白应该打发到什么程度?会不会过度打发呢?
A:做溶豆,蛋白要打发至硬性发泡(见下图),什么是硬性发泡呢?提起搅头有小尖勾,倾斜打蛋盆蛋白不滑动即可。不要过渡打发,如果出现豆腐渣状就说明打发过度了。
Q:为什么蛋白打发到位了,但是最后成品依然不成型,摊成水?
A:不成型最可能的原因就是打发好的蛋白消泡了,翻拌的手法,食材选择的不当都可能导致蛋白消泡;
食材和蛋白混合需要用翻拌和压拌的手法进行调和,动作要快、轻柔;
宝宝大一些后,打发蛋白尽量不要减少糖量,最少不易少于5 g;
最后用手握住裱花袋,手心的温度也会导致蛋白消泡哦,小骨通常是带着手套挤痘痘的。
怎么样?有没有跃跃欲试的冲动?反正小骨按耐不住了,还不一起做点豆豆给宝宝加餐?
01【蛋黄溶豆】
食材:蛋黄3个、婴儿配方奶20 g
PS:以上是30 L烤箱,烤一盘的量
工具:烤箱、打蛋器、刮刀、裱花袋
参考月龄:7个月及以上
适用对象:对以上食材不过敏的宝宝
【做法】
1. 准备食材:蛋黄3个、婴儿配方奶20 g
2. 分离蛋黄;
3. 用打蛋器把蛋黄打发至颜色变浅,体积膨胀一倍的状态;
4. 把婴儿配方奶倒入打发好的蛋黄中;
5. 用硅胶刮刀把配方奶和蛋黄翻拌均匀;
6. 裱花袋套在一个容器中,把搅拌好的蛋黄液倒入裱花袋中;
7. 烤箱预热130℃,用刮板把裱花袋的蛋黄液赶到裱花口,裱花口剪一个小口,不要太大;
8. 把蛋黄液挤到烤盘中,每个溶豆间要隔些空隙,烤制的过程中体积膨胀,太近的话容易粘连,进预热好的烤箱130度烤制15-17分钟就可以啦!
PS:烤制的过程要时刻注意溶豆的状态,具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气做出相应调整!
9. 宝宝的蛋黄溶豆get ?,满足宝宝的胃,美翻你的心~
02【原味溶豆】
食材:蛋清 30 g、奶粉 5 g、糖粉 10 g、玉米淀粉3 g
工具:烤箱、打蛋器、刮刀、裱花袋
参考月龄:12个月及以上
适用对象:对以上食材不过敏的宝宝
【做法】
1.所有食材:蛋清:30 g、奶粉5 g、糖粉10 g、玉米淀粉3 g;
2.提前把奶粉和玉米淀粉筛到一个容器中备用;
3.把蛋清倒入一个无水无油的容器中,打蛋器打发蛋清,打到鱼眼泡泡状加入1/3的糖粉,继续打发;
4.打发成泡泡变小,蛋清液体积膨胀再加入1/3的糖,继续打发
5.打发细腻后再加入剩下的1/3糖粉,打至细腻;
6.打到用打蛋器提拉成垂直的小尖角就证明打好了;
7.去1/3的蛋清加入到奶粉和玉米淀粉中,以切拌和翻拌的方式适当调匀,切记不能搅拌;
8.把剩下的2/3蛋清加入到混合好的蛋清中,继续用切拌和翻拌的方式调匀;
9.将溶豆糊糊装入裱花袋;
10.挤入烤盘中;
11.预热好100度的烤箱,烤60分钟就可以啦;
03【南瓜溶豆】
食材:南瓜70 g、蛋清 2个、婴儿配方奶20 g、玉米淀粉7 g、糖4 g
工具:烤箱、打蛋器
参考月龄:12个月及以上
PS:加了糖和蛋清的溶豆适合一周岁以上的宝贝吃;而一周岁以下的宝宝推荐吃蛋黄溶豆。
适用对象:对以上食材不过敏的宝宝
【做法】
1. 准备食材:南瓜70 g、蛋清 2个、婴儿配方奶20 g、玉米淀粉7 g、糖4 g;
2. 南瓜切成小块,蒸锅蒸15分钟左右,此时把蛋清放入冰箱冷藏;
3. 蒸熟的南瓜放入搅拌机,搅拌成细腻的南瓜泥;
PS:不用另外加水哦,因为蒸好后的南瓜会出南瓜汁
4. 把玉米淀粉、糖放入南瓜泥中,搅拌均匀,尽量搅拌至没有小面疙瘩的状态;
5. 把调好的南瓜泥过滤到一个容器中,一定要过滤,如果不过滤一些小的南瓜泥块会影响溶豆的成型;
6. 过滤好的南瓜泥特别特别的细腻;
7. 南瓜泥准备就绪,把蛋白从冰箱冷藏拿出来,用电动打蛋器打发,先用一档把蛋白打发成鱼眼泡泡状,加入一半的糖,继续打发;
8. 打发到细腻的状态,也就是蛋白呈很多小小泡泡状加入另一半的糖,继续打发;
9. 最后打发至提起打蛋器会留下一个弯弯的小尖角,蛋白不容易滴落,而且蛋白稍有些阻力的状态;
PS:此时可以给烤箱预热了,100度预热哦~
10. 取三分之一的蛋白加入南瓜泥中,轻轻的果断的从下往上翻拌均匀;
PS:不管做什么烘焙,只要打发蛋白,之后与其他食材混合的步骤都不可以画圆圈式的搅拌,必须以从下往上翻拌和压拌的方式调匀;
11. 把调好的南瓜蛋白倒入剩下的三分之二蛋白中,仍然需要翻拌,不可以搅拌,翻拌的次数不宜太多,小骨在这里翻拌了18次;
12. 把翻拌好的蛋白倒入裱花袋,选择合适的裱花嘴,以最快的速度挤到烤盘中,戴上手套,因为手的温度高,用手直接握裱花袋会使蛋白消泡;
13. 两个蛋清,小骨一共挤了3盘的溶豆;
14. 最后烤箱100度,烘烤60分钟,如果溶豆可以从硅油纸上很容易的拿下了就证明烤熟了,如果粘底或者中间软就说明没烤熟,就调低一些温度,再烤一小会!
15. 南瓜溶豆get ?,满足宝宝的胃,美翻你的心~
04【香蕉溶豆】
食材:小香蕉一根25 g(大香蕉一小段)、婴儿配方奶 20 g、蛋清 50 g、玉米淀粉10 g;
工具:烤箱
难度:中等难度
制作时间:60分钟+
参考月龄:12M+ 对以上食材不过敏宝宝
? 月龄只供参考,宝妈们根据自家宝贝情况合理调整
【做法】
1.原料:小香蕉一根25 g(大香蕉一小段)、婴儿配方奶 20 g、蛋清 50 g、玉米淀粉10 g;
2.香蕉用辅食碗研磨成香蕉泥,尽量磨的细腻些,然后放入大碗中;
3.分别筛入玉米淀粉与婴儿配方奶;
4.搅拌均匀,备用;
5.打发蛋白,刚开始打发如下图,出现大泡泡;
6.继续打发,泡泡变小;
7.最后打发成湿性发泡,蛋白打发后会呈现出浓厚的白色奶油状。提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯弯的尖角,此时的状态成为湿性发泡;
8.打发好的蛋白取一半拌入香蕉泥中,用切拌和压拌的方式调匀,不用过渡翻拌,不能花圈搅拌,适当混匀即可;
9.调匀的蛋白糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,动作要轻,速度要快;
10.把最终的蛋白糊装入裱花袋中;
11.挤入烤盘;
12.烤箱100度预热后放入烤盘,烤60分钟,发现豆豆很容易就能从吸油纸上面取下来就是烤好啦;
13.烤好的香蕉溶豆,由于没加糖,所以溶豆的纹路不清晰;
14.成品,给宝宝吃吧~
05【火龙果溶豆】
食材:火龙果泥15g、宝宝奶粉15g、玉米淀粉7g、糖7g、蛋清1个、柠檬汁几滴
工具:打蛋器、研磨碗、烤箱
月龄:12月+对蛋清不过敏的宝宝
适用对象:对以上食材不过敏的宝宝
【做法】
1.用料:火龙果泥50g、宝宝奶粉15g、蛋清1个、玉米淀粉7g、糖7g、柠檬汁几滴;
小贴士:鸡蛋最好是从冰箱里刚拿出的,虽然冷藏的鸡蛋相对于常温的鸡蛋打发的时间要长,但是冷藏的更稳定,不容易消泡。
2.取出火龙果肉,用榨汁机搅拌均匀,然后过滤后备用;
3.将婴儿奶粉和玉米淀粉过滤到火龙果汁中,拌均,最好采用翻拌,压拌的方式,拌到细腻无颗粒状态;
4.接下来开始关键一步,打发蛋清啦~先加入几滴鲜柠檬汁,分3次加入糖粉,要有耐心,打出小尖角的状态;这部一定要打发完全,否则容易消泡。
分离蛋黄
挤几滴柠檬汁
首次打发前先放三分之一糖
打发过程
这种状态就是打发好啦
5.打发好蛋白,取三分之一倒入之前调好的奶粉糊中,快速轻柔的翻拌。大概二十几下就可以均匀。做溶豆不像做戚风蛋糕,需要细腻,溶豆只要大体均匀即可。翻拌均匀后再倒回其余蛋白中,再次翻拌均匀;
6.快速转移至裱花袋中,可以往烤盘中挤溶豆啦;
小骨带上了布手套,以免消泡
小贴士:为什么没出好看的花纹?小骨在打蛋白的时候葡萄一直要奶奶,伺候好小少爷,回来再打发的时候不小心打过了~不过这样已经很好啦!
7.烤箱预热,100度烤60分钟即可。
进烤箱喽
8.等你的溶豆轻易的就可以从吸油纸上活动就是烤好啦;
火龙果烤好后颜色会变淡是正常的
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