粗粮做出好味道 宝宝爱吃的双色发糕 11M+
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发糕是非常易做的面食,相比蛋糕而言,发糕食材更加简单健康,蒸出来的发糕松软可口,易于消化,一点都不逊于蛋糕哦~ 健康宝宝美食自己做,今天我们就来做一款适合宝宝的双色粗粮发糕。(建议11个月及以上宝宝食用)
食材介绍
紫薯泥面团材料:
紫薯泥:70g,需要用到普通面粉100g,酵母1.5g,细砂糖15g,水40g
南瓜泥面团材料:
南瓜泥:80g,需要用到普通面粉120g,酵母1.5g,细砂糖15g
注:面粉可以用高筋或低筋面粉。如果买不到紫薯,单作南瓜口味的发糕也是很不错的哦。酵母(发酵用)可以考虑安琪或进口品牌的酵母。
特殊工具
6寸活底不粘模或大的玻璃碗,擀面杖,刷子
制作方法
1
紫薯和南瓜切块上锅蒸熟,大概需要12分钟
2把蒸熟后的紫薯加入15克的糖,接着压成泥,再把紫薯泥加入40克的清水或者牛奶,搅拌成顺滑的紫薯泥,然后放入1.5克的酵母,搅匀一下放在一旁备用
3南瓜我们也是用勺子压成泥,同样加入15克糖,搅拌均匀,再加入1.5克的酵母,搅拌均匀
4称出100克的面粉,然后把紫薯泥倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,放在一旁备用
5南瓜也是用同样的方法,120克面粉中加入压好的南瓜泥,用筷子搅拌成絮状,然后开始揉面团,揉到不粘手为止,如果面团太干或者太稀,我们可以根据自身的情况来进行适当的加水或者加面粉。
小提示:因为南瓜水分大,所以南瓜面团的面粉我们要比紫薯面团的多出20克左右
6接着我们把每个颜色的面团分成三份, 揉圆压扁之后,擀成活底模大小的圆饼
7模具刷上一层油防粘。 然后开始叠加面饼,饼与饼之间用刷子刷上少许清水,用手压实
8盖上保鲜膜,放在室温发酵到2倍大,大约需要1个小时
小提示:发酵的温度最好是30度到35度之间
9发酵完后,放入蒸锅中,大火蒸25分钟,关火焖5分钟再开盖,放凉后切块,开始享用吧!
烹饪小贴士
天气较冷时,我们可以利用烤箱的发酵功能来进行发糕发酵,如果没有烤箱,在蒸锅底下放一盆热水,利用蒸锅来发酵也可以哦~
营养小贴士南瓜含有丰富的维生素E,能帮助脑下垂体荷尔蒙的正常分泌,能够让宝宝生长发育始终维持最正常的状态。
紫薯口味细腻甜滑,香味浓郁。其营养丰富,含有赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素,以及具有抗癌作用的碘、硒,属目前最为理想的健康食品之一。另外,紫薯不是转基因食品哦。
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