幼儿补脑益智食谱:熘鱼片
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鱼片洁白滑嫩鲜香适口。熘鱼片的做法简单,是宝宝食谱里的常见菜,熘鱼片口味属于咸鲜,做法属溜菜类,但怎么做熘鱼片最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道熘鱼片吧。
食谱原料:
净鱼肉500克,鸡蛋清100克,冬笋200克。猪油1公斤(实耗200克),香油20克,精盐12克,料酒30克,醋15克,湿淀粉45克,水淀粉70克,葱、姜末各6克,高汤300克。
制作方法:
1、将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,放入盆内,加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。
2、将冬笋切成小骨牌片,取大碗一个,放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油,对成白色共汁。
3、将锅内油倒出,少留底油(约120克),热后,用葱姜末炝锅,再放入冬笋片煸透,然后放入芡汁,待浓笛后,投入滑过油的竽片,翻搅均匀即成。
适合人群:
1周岁以上宝宝。
健康提示:
鱼片洁白滑嫩鲜香适口。片鱼片的刀要快,否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时,油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)。
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