蒸鸡蛋羹水的比例是多少 蒸1个鸡蛋要放多少ml水
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蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1:1,如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水,把蛋打入一个容器内,记起蛋液的高度。然后用同样的容器,倒入同样的高度水。
另外注意放温水而不是凉水,普通凉水容易产生气泡,蒸出来的鸡蛋羹也口感不好。
蒸鸡蛋羹小窍门
1、将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻。
2、撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡。
3、蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长。
蒸鸡蛋羹的做法推荐
材料:鸡蛋2个(约100克),凉开水150克、生油45ml、香油5ml
做法:
1、将鸡蛋充分打散,倒入凉开水,混合均匀;
2、将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡;
3、蒙上保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸开,小火蒸约十二分钟,继续焖五分钟;
4、淋上生抽和香油,撒上一点葱花即可食用。
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