【烤羊排要先煮下吗】烤羊排要不要先煮
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羊排是一种营养价值很高的食材,有多种做法。很多人喜欢吃烤的羊排,那烤羊排要先煮下吗?是不是更好吃呢?下面就来具体看看吧。
烤羊排要先煮下吗
烤羊排可以先煮一下。
煮熟后的羊排更容易入味,更容易熟透。烘烤时间相对可以减少些。如果时间不宽裕,可以选择将羊排先煮一下,更容易烤熟,并且也更加入味一点,但是如果不煮也是可以的,就是烤制的时间相对要长一点,区别不是很大。
烤羊排的做法
材料:羊排适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、姜三片、桂皮一片、八角一个、花椒一小戳、油适量、锡纸两张
做法:
1、羊排选外层有一层油皮的比较好,洗净放入高压锅,放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水,水没过羊排即可,大火上汽后转中小火20分钟;
2、将羊肉捞出沥干,晾凉;
3、将盐均匀的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一边油,用量根据个人口味,抹好放置半小时;
4、用一张锡纸垫在烤盘上,另一张将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分钟,用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴;
5、20分钟后,烤箱转上火,把锡纸打开,羊排有一层油脂那面朝上,继续烤8~10分钟,目的是上色和将外皮烤脆;
6、外皮烤得焦黄后,出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开。
烤羊排的注意事项
1、 羊排要先小一些的,嫩口感好,也易烤熟。
2、 腌好的羊排,在烤前煎一下可以更好的锁住肉的水分。
3、 如果时间充足可以放入冰箱腌制过夜。
4、 羊排大小不同,各家烤箱温度也不同,请根据实际情况适当调整烘烤时间。
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